Praziluk i fileti od lososa

Praziluk i fileti od lososa

“Jednostavni i elegantni – fileti su laki za pripremu. Ove pakete mođete uvek pripremiti veče ranije, potom ih jednostavno spustite u rernu čim stignete kući. ”


Porcije 4
Priprema 40 minuta
Složenost: DIFFICULTY NOT TOO TRICKY

Sastojci
50 g nesoljenog putera
2 srednja praziluka
4 fileta lososa, bez kože, bez kostiju i bez krljušti (ako je moguće naći kod nas iz održivog uzgoja)
8 kašike vermuta ili suvog belog vina
4 kašike organske pileće supe, vegetarijanska opcija voda u kojoj se kuvalo povrće
1 kašika bebi kapra (može se naći u većim supermarketima)
nekoliko grančica sveže mirođije

Postupak
Zagrejte rernu na 200ºC/400ºF/gas 6.
Otopite puter u posudi u keramickom tiganju ili nekom gde se jelo “ne lepi” na srednjoj temperaturi. Isecite  4 kvadrata masnog papira za pečenje od otprilike 40cm. Očistite praziluk, isecite na tanke štapiće i propržite na puteru 6 do 8 minuta,  ili dok ne postanu svetlo zlatni.  Dobro ih začinite (prema ukusu: so, biber).
Rasoredite polovinu praziluka na papir. Stavite filete lososa, po jedan na svaki, začinite, i pospite sa po dve kašike vermuta, 1 kašikom supe i preostalim prazilukom. Na vrh razbacajte kapar.  Sitno iseckajte mirođiju i poprskajte odozgo. Savijte bočne strane papira i preklopite zahedno vrhove kako biste napravili “sigurne” paketiće.
Stavite pakete na papir za pečenje i pecite 15 minuta ili dok losos nije pečen. (deblji fileti oko 30min) Pakete otvorite kada poslužite, na stolu.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Losos pečen u foliji

Losos pečen u foliji

ei1b04_baked_salmon.jpg.rend.sni12col.landscape

Ukupno vreme: 40 min
Priprema: 15 min
Kuvanje: 25 min
Obroka:4 porcije
Nivo: jednostavno

Sastojci:
4 (150 g svaki) fileta lososa
2 kašičice maslinovog ulja plus 2 kašike
So i sveže mleven crni biber
3 izrezana paradajza ili 400 gr izrezanog i osušenog paradajza
2 iseckana mlada luka
2 kašike svežeg soka od limuna
1 kašičica osušenog origana
1 kašičica osušene majčine dušice

Priprema:
Prethodno zagrejte rernu na 200 stepeni C.

Pospite 2 kašičice maslinovog ulja, so i biber po lososu. Stavite paradajz, mladi luk, 2 kašičice ulja, sok od limuna, origano, majčinu dušicu, so i biber u činiju srednje veličine za mućenje.

Postavite filet lososa, podmazanu stranu na dole, na vrh folije. Smotajte krajeve folije da biste formirali spiralni oblik. Pospite smesu od paradajza preko fileta lososa. Preklopite foliju preko ribe i smese od paradajza tako da ih sasvim prekrijete. Postavite ovaj paket u foliji na deblji veći papir za pečenje. Ponovite ovaj postupak dok svaki komad lososa ne bude umotan u foliju i postavljen na papir za pečenje. Pecite dok se fileti lososa ne ispeku dobro, oko 25 minuta. Koristeći veliku metalnu lopaticu, prebacite pakovanja u foliji na tanjire i servirajte.

Recept Giada De Laurentiis
Emisija:  Svakodnevni Italijan/Everyday Italian
Epizoda: Rodjendanska proslava/Birthday Party

Pročitajte više na: www.foodnetwork.com

Pečeni losos sa glazurom od slačice (senfa)

Pečeni losos sa glazurom od slačice (senfa)

EI1F10_29538_s4x3.jpg.rend.sni12col.landscape

Sastojci:
3/4 kašičice sitno iseckanog lišća majčine dušice (timijana)
1 kašika suvog belog vina
1 kašika maslinovog ulja
2 kašike senfa
2 kašike celog zrna slačice
Sprej za kuvanje sa maslinovim uljem
6 (200 do 250 g) fileta lososa
So i sveže samleven crni biber
6 kriški limuna

Priprema:
U mini processor hrane sjedinite beli luk, ruzmarin, timijan, vino, ulje, senf i 1 kašiku celog zrna slačice. Mešajte sve skupa oko 30 sekundi dok se dobro ne sjedini. Prebacite sve u manju posudu, dodajte preostalu kašiku celog zrna slačice i sve opet dobro umutite. Ostavite sos od slačice po strani.
Zagrejte prethodno rernu. Prostrite deblji papir za pečenje sa folijom i poprskajte foliju sprejom sa maslinovim uljem. Poređajte filete lososa na papir za pečenje i pospite po njima so i biber. Pecite oko 2 minuta, a zatim pospite sos od slačice preko fileta. Nastavite da pečete filete dok ne budu dobro pečeni, to jest dok ne poprime zlatnobraon boju.
Stavite filete u tanjire i služite sa kriškama limuna.

Preporučeno vino: 2001 Pecchenino
Poreklo: Alba, Pijemont
Grožđe: Dolcetto
Beleške o vinu: Pravilo o upotrebi belog vina sa ribom, a crvenog sa mesom ne važi više. Raskinite sa tradicijom. Italija proizvodi mnogo dobrih vrsta crvenog vina, a uz ovo jelo sam izabrala klasično italijansko vino od dolcetto grožđa. Ovo blago crveno vino će ići dobro sa mojim jelom od lososa. Izvrstan ukus bilja koje se nalazi u glazuri od senfa se odlično slaže sa voćnom prirodom vina. Moje pravilo za uparivanje vina i jela je da kombinujete ono što je Vama ukusno.
Beleške o sipanju vina: Nikad ne sipajte vino preko linije prevoja na čaši, dakle najviše do pola case. Na taj način ćete stvarno iskusiti aromu i ukus vina. Da biste potpuno iskusili vinsku aromu, stavite nos u čašu i udahnite taj prelepi miris.
Recept Giada De Laurentiisa
EMISIJA: Svakodnevni Italijan/Everyday Italian
EPIZODA: Svetlija strana Italijana/The Lighter Side of Italian
Pročitajte više na:  www.foodnetwork.com

Losos sa limunom, kaprom i ruzmarinom

Losos sa limunom, kaprom i ruzmarinom

CCEDI505_Salmon-with-Lemon-Capers-and-Rosemary-01_s4x3.jpg.rend.snigalleryslide

4 porcije

Sastojci:
4 fileta lososa od oko 180 gr
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice sveže samlevenog crnog bibera
8 kriški limna (oko 2 limuna)
1/4 šolje soka od limuna (oko 1 limun)
1/2 šolje belog vina
4 kašičice kapra
4 parčeta aluminijumske folije

Postupak:

Premažite obe strane fileta lososa maslinovim uljem, začinite solju, biberom i ruzmarinom. Postavite svaki komad začinjenog lososa na dovoljno velike komade folije tako da filete možete umotati. Svaki filet na foliji prelijte kašikom limunovog soka, dve kašike belog vina, 1 kašičiciom  i postavite odozgo dve kriške limuna. Umotajte filete u foliju.

Preporuka je da se peče na grilu (ako su struja ili gas srednje jačine) ili roštilj na ćumuru. Naše iskustvo je da je odličan iz rerne. Na zagrejanli gril pripremajte ili u zagrejanu rernu, pripremajte najmanje desetak minuta, a ako volite dobro spremljeno i čitavih 20. Služite u foliji.

Do recepta smo došli zahvaljujući Giada De Laurentiis

Pročitajte više na: www.foodnetwork.com