Mala slatka bundeva

Mala slatka bundeva

“Ovo je najlakši način pripreme bundeve.  Svi začini su dodati u poslednjem trenutku kada je zgnječite.  Nemojte paničiti ako je pećnica mala (prepolovite bundevu) ili ako bundeva ne ostane topla do trnutka kada želite da poslužite – podjednako je dobra kao kada je topla . ”

Porcija: 12
Vreme pripreme: 2h 30min
Složenost: nije komplikovano

Sastojci
2 male bundeve
50 gr pinjola (plodovi bora, mogu se kupiti u bolje opremljenoj prodavnici zdrave hrane)
nekoliko grančica sveže žalfije, opciono
hladno cedjeno maslinovo ulje
½ sveže crvene papričice , opciono
200 gr vakumiranog kestenja (ili nezasladjenog kesten pirea)
½ kačićice cimeta
balzamiko , opciono

Postupak
Zagrejte rernu na 180ºC/350ºF/gas 4. Operite i prosušite (ili obrišite salvetom) celu bundevu, potom je stavite u pleh za pečenje. Zarežite bundevu jednom ili dva puta vrhom noža, zatim pecite u rerni 1h 30min ili dok ne postane zlatno žuta i veoma mekana.
Razbacajte pinjole (plodove bora) na drugi pleh i ubacite u rernu u isto vreme – potrebno im je samo par minuta da dostignu zlatnu boju, pa vodite računa da ne izgore.

Dodajte ulje na tiganj, zatim listiove žalvije i pržite dok ne postanu hrskavi. Prebacite ih na salvetu da upije ulje.
Stavite ispečenu bundevu na dasku za sečenje, uklonite stabljiku, i koristeći nož pažljivo isecite bundevu po dužini. Izvadite i izbacite seme.
Fino usitnite čili papričicu i izmrvite kestenje (ako ne koristite kesten pire) i potpom pospite preko pola rasečene bundeve, zatim pospite cimet i malo crnog bibera. Potpm iseckatjte bundevu zajedno sa svim prelivima zako da se ukusi dobro izmešaju.
Pospite polovinu bundeve hrskavim lišćem žalfije, tostiranim pinjolima, prema ukusu maslinovim uljem i malo balzamika (ako ga volite i koristite).

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

 

Naša verzija

Sastojci

1 mala bundeva
50 gr pinjola
100 gr indijskih oraha ili domaćih seckanih oraha (ili orašaste plodove prema izboru)
½ kačićice cimeta, opciono

Postupak

Isrežite bundevu na manje komade, odstranite semenke i pecite u rerni na 180ºC najmanje sat vremena, dok dobro ne omekšaju-

Kada se bundeva ispeče, tostirajte seckane orahe i pinjole na tiganju. Stavite bundevu u činiju i pospite tostiranim orašastim plodovima i cimetom prema ukusu. Izvrsna poslastica. Bundeva je podjednako ukusna i hladna a orašaste plodove tostirajte pre posluženja. Opciono možete ukrasiti i šlagom od kokosovog mleka.

Čorba od bundeve i đumbira

Čorba od bundeve i đumbira

PumpkinSoup

Porcije 4
Priprema/kuvanje 1 sat

Sastojci

1 kg bundeve
2 glavice crvenog luka, može i mladi  (ili crni luk)
75 g đumbira
par grančica svežih biljaka, kao što su vlašac, menta
ekstra devičansko maslinovo ulje
1 litar bistre supe od povrća koju ste pripremili ranije, po mogućstvu organskog (u kojoj ste kuvali povrće). Umesto toga može i litar vode. U originalu je koncentrat supe od povrća bez aditiva.
125 ml kokosovog mleka-pavlake, i još dodatno za posluženje
½ pola kašičice praha od čilija
1 limeta (ili limun)

Postupak

Očistite bundevu od kore i semena i krupno isecite. Oljuštite i iseckajte luk, zatim oljuštite i fino narendajte đumbir. Uberite i sitno iseckajte zeleniš ili upotrebite suve začine iz kesice (vlašac, mentu).
Stavite bundevu, luk, đumbir i malo ulja u veliku šerpu i propržite dok ne omekša.
Dodajte bistru supu od povrća (ili litar vode), kokosovo mleko i prah od čilija. Začinite,  ostavite da proključa i ostavite da se krčka oko 40 minuta.
Ispasirajte u blenderu ili ručno, zatim servirajte uz sveže začinsko bilje, sok od limete (ili limuna) i dodajte kokosovog mleka.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com