Klasičan ratatu

Klasičan ratatu

1571_2_1437661403

Porcije 4

“Ovaj skroman ragu je veoma zdrava, obilna večera za svako veče u nedelji”

Sastojci

2 glavice crvenog crnog luka
4 čena belog luka
2 plava patlidžana
3 tikvice
3 crvene ili žute paprike
6 zrela paradajza
½ veze svežeg bosiljka
maslinovo ulje
nekoliko grančica sveže majčine dušice
1 x 400 g paradjza iz konzerve (pasterizovanog bez konzervansa, idealno domaćeg)
1 kašika balzamika
½ limuna

Postupak

Pripremite sastojke pre nego što počnete – oljuštite i isecite crni luk na kriške, zatim oljuštite i fino usitnite beli luk. Isecite plavi patlidžan i tikvice, odstranite semenke iz paprika i isecite na komade od 2.5 cm. Grubo isecite paradajz. Iskidajte listiće bosiljka i ostavite sa strane, zatim fino iseckajte stabljike.

Zagrejte 2 kašike ulja u velikoj posudi ili tiganju na srednjoj vatri. Dodajte iseckan plavi patlidžan, tikvice i papriku (možda bude potrebno da dodajete postepeno) i dinstajte oko 5 minuta, ili dok ne postigne zlatnu boju ili omekša, ali da ne bude skroz ukuvano. Prebacite povrće u veliku posudu.

Dodajte u tiganj crni luk, beli luk, bosiljak i listiće majčine dušice, poprskajte još jednom uljem ako je potrebno. Pržite 10 do 15 minuta, ili dok ne postane mekan i zlatno žute boje. Vratite – ubacite  prodinstano povrće iz posude i dodajte paradajz svež i iz konzerve, balzamiko i dobar prstohvat morske soli i sveže mleveni biber.

Dobro promešajte, pritisnite i pelomite paradajz poleđinom kašike. Pokrijte tiganj i kuvajte na tihoj vatri 30 do 35 minuta, ili dok se ne smanji i ne postane gusto.

Ubacite iscepkane listiće bosiljka, narendajte koru od limuna i začinite odnosno prilagodite ukusu. Servirajte sa komadom hleba, na primer hleba od proklijalih žitarica ili sa pirinčem.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Jednostavan dresing

Jednostavan dresing

6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 kašike soka od limuna
1/2 kašičice morske soli
1 kašičica bibera (može biti peršun, bosiljak, origano… sve su ovo divne biljke za salatne dresinge)
Nešto slatko (opciono) 2 kašike soka od mandarine ili narandže.

 

Mešati maslinovo ulje sa sokom od limuna oko 30 sekundi (može žicom) Dodati so, biber.. začine koje volite. I.. servirati 🙂

 

Processed with VSCOcam with c1 preset

Marinirane mediteranske masline

Marinirane mediteranske masline

Olives

“Što duže masline stoje u ovoj mirisnoj marinadi, to će imati bolji ukus.”

Porcija: 6
Priprema:  5 minuta , Složenost: Izuzetno jednostavno

Sastojci

1½ kašičica semenki korijandera
1 limun
200 g Kalamata maslina
200 g zelenih maslina
ekstra devičansko maslinovo ulje
morska so
sveže samleveni crni biber

Postupak

Koristite

Koristite avan i tučak da izgnječite semenke korijandera, ali ne previše, da ne bude homogena masa. Ogulite što je moguće duže tračice limunove kore, možete i narendati (idealno organskog limuna) i stavite u činiju sa maslinama. Iscedite limun i dodajte 3 puta više ekstra devičanskog maslinovog ulja (od iscedjenog limuna).  Preliti masline prelivom i ostaviti ih da se mariniraju. Što duže stoje, to će biti bolji ukus.
Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

ItalianGreens

“Možete pripremiti zeleniš na italijanski način sa kupusom, blitvom ili čak dobrim starim lišćem salate.”

Sastojci

6 velikih šaka izmešanog zeleniša, lišća i začinskog bilja
maslinovo ulje
2 čena belog luka, oljuštena i iseckana
morska so
sveže samleven crni biber
ekstra devičansko maslinovo ulje
sok od 1 limuna

Postupak

Ovo se jelo može jesti kao hladno predjelo ili kao topao dodatak jelu. Divna stvar u vezi sa ovim je što možete koristiti bilo koju kombinaciju zeleniša, poput lista mladog kupusa, blitve i čak salatno lišče različitih vrsta zelene salate. Ili, jednostavno možete kupiti veliku kesu spanaća, možete koristiti lišće celera i drugog bilja kao što su bosiljak, peršun, vrhovi koprive, sve ovo zajedno vam daje dobru mešavinu. Većina Italijana ima svoju baštu sa povrćem, i bez obzira koliko je bašta velika, uvek mogu da uberu nešto zeleno. U ovom receptu se prvo blanširaju čvršći i robusniji listovi dok ne omekšaju, zatim nežnije bilje i na kraju se dodaju začini.

Blanširajte listove kupusa i blitve par minuta u slanoj vodi, zatim ocedite i ostavite da se malo prohladi. Stavite malo maslinovog ulja u veliki tiganj ili lonac iubacite iscekan beli luk. Čim luk počne da dobija boju, ubacite listove salate, zatim blanširani kupus i blitvu.

Pripremajte na srednjoj vatri oko 4-5 minuta, pomerajući zeleniš po tiganju, zatim dodajte začine i kuvajte još minut. Sklonite sa vatre, začinite biberom i slju po ukusu , dodajte kvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje i dovoljno soka od limuna. Služite.

Čitajte više na  www.jamieoliver.com

Krastavac sa maslinama začinjen balzamikom

Krastavac sa maslinama začinjen balzamikom

Cucumber Salad

6 porcija

Sastojci:

2 krastavca
10 crnih maslina
2 kašike balzamiko sirćeta
3 stabljike mladog crnog luka
ekstra devičansko maslinovo ulje
1/2 limuna
sveže samleven crni biber
5 ili 6 grančica sveže nane
opciono:
1/2 sveže crvene čili paprike

Postupak:

1. Povlačte viljušku dužinom krastavca dok ne dobijete svuda pruge.
2. Odsecite krajeve na dasci za sečenje.
3. Pažljivo presecite krastavac na pola po sredini, zatim na pola po dužini.
4. Koristite nežno kašičicu da skinete (bacite) seme.
5. Iseckajte ovako pripremljeni krastavac na komade od 1cm i stavite u činiju za mešanje.
6. Stavite masline an dasku za sečenje, pritisnite ih šakom, izvadite koštice a zatim ih iseckajte i dodajte u činiju.
7. Iseckajte mladi luk i dodajte u posudu.
8. Dodajte balzamiko sirće i 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja .
9. Iscedite sok od pola limuna i koristite ruke da uhvatite semenke.
10. Pospite preko crni biber.
11. Iscepkajte odozgo listiće mente, promešajte sve zajedno i zatim poslužite.

Preuzeto sa  www.jamieoliver.com