Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

ItalianGreens

“Možete pripremiti zeleniš na italijanski način sa kupusom, blitvom ili čak dobrim starim lišćem salate.”

Sastojci

6 velikih šaka izmešanog zeleniša, lišća i začinskog bilja
maslinovo ulje
2 čena belog luka, oljuštena i iseckana
morska so
sveže samleven crni biber
ekstra devičansko maslinovo ulje
sok od 1 limuna

Postupak

Ovo se jelo može jesti kao hladno predjelo ili kao topao dodatak jelu. Divna stvar u vezi sa ovim je što možete koristiti bilo koju kombinaciju zeleniša, poput lista mladog kupusa, blitve i čak salatno lišče različitih vrsta zelene salate. Ili, jednostavno možete kupiti veliku kesu spanaća, možete koristiti lišće celera i drugog bilja kao što su bosiljak, peršun, vrhovi koprive, sve ovo zajedno vam daje dobru mešavinu. Većina Italijana ima svoju baštu sa povrćem, i bez obzira koliko je bašta velika, uvek mogu da uberu nešto zeleno. U ovom receptu se prvo blanširaju čvršći i robusniji listovi dok ne omekšaju, zatim nežnije bilje i na kraju se dodaju začini.

Blanširajte listove kupusa i blitve par minuta u slanoj vodi, zatim ocedite i ostavite da se malo prohladi. Stavite malo maslinovog ulja u veliki tiganj ili lonac iubacite iscekan beli luk. Čim luk počne da dobija boju, ubacite listove salate, zatim blanširani kupus i blitvu.

Pripremajte na srednjoj vatri oko 4-5 minuta, pomerajući zeleniš po tiganju, zatim dodajte začine i kuvajte još minut. Sklonite sa vatre, začinite biberom i slju po ukusu , dodajte kvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje i dovoljno soka od limuna. Služite.

Čitajte više na  www.jamieoliver.com