Brzi sos od paradjza

“Ovaj slatkasti sos od paradajza je odličan za pizzu, This sweet tomato sauce is great on pizza, preliv preko testenine… ima mnogo toga za šta ga možete koristiti! ”


Priprema: 20 minuta
Složenost: izuzetno jednostavno

Sastojci
maslinovo ulje
4 čena belog luka, oljuštenog i sitno iseckanog
1 veza svežeg bosiljka, skinuto i usitnjeno lišće (idealno ručno iscepkano)
3 x 400 g dobrog, kvalitentnog krupnog paradjza
morska so
Sveže mleveni crni biber

Postupak
Zagrejte veliki tiganj (na primer keramički ili neki na kome možete pripremati na vrlo malo ulja) i sipajte maslinovo ulje. Dodajte beli luk, protresite malo tiganj u krug, kada luk počne da dobija boju, dodajte bosiljak i paradajz. Koristeći varjaču izgnječite paradajz koliko god je moguće.
Začinite sos solju i biberom. Čim počne da ključa, sklonite tiganj sa plotne. Procedite sos u činiju kroz grubu/krupnu cediljku, koristeći drvenu kašiku da zgnječite-gurnete veće komade paradjza. Bacite bosiljak i luk koji će ostati u situ, ali vodite računa da dobro ostružete paradjz sa poležine cediljke i dodate u činiju.
Sipajte sos nazad u tiganj, pustite da proključa, potom smanjite vatru i neka se krčka 5 minuta  da se ujednače ukusi. Ako želite gužći sos ostavite da se krčka duže. Biće gotovo kada je odgovarajuče gustine a pizzu.

Čuvajte sos u čistoj činiji u frižideru – može se držati nedelju dana ili duže. Takodje, odličan je kada se zamrzne u manjim posudama (na primer čaše od kiselog mleka) ili čak u modlama za led, pa tako možete odmrznuti tačno količinu koja vam je potrebna. Ali da budem iskren, brzo se priprema, možete pripremiti na dan kada vam je potreban.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com