Krem čorba od pečuraka

Creamy mushroom soup

“Volim intenzivan ukus ovog recepta za čorbu od pečuraka – klasičan recept”
Porcija 6
Priprema 45 minuta
Složenost Izizetno jednostavno

Sastojci

600 g izmešanih (različitih) pečuraka
maslinovo ulje
1 crni luk , oljušten i fino iseckan
2 štapića celera, bez listića i fino iseckana
3 čena belog luka, oljuštena i iseckana
nekoliko grančica svežeg peršuna, listići pokidani i iseckani, stabljike sitno iseckane
nekoliko stabljika svežeg bosiljka, pokidani listići
1.5 litar organske supe od piletine ili povrća (prema ukusu može se zameniti vodom i začinima koje inače koristite za supu, prema svom ukusu)
morska so
sveže samleven crni biber
75 ml kokosovog mleka ili bademovog jogurta
4-6 parčeta ćebata hleba ili hleba koji koristite

Postupak

Očistite pažljivo pečurke (skinite oštećenu koru) i bacite, zatim iseckajte sitno. Zagrejte veliku šerpu, neka toplota plotne bude negde oko sredine, sa malo maslinovog ulja. Dodajte crni luk, celer, beli luk, peršun, listiće timijana (majčine dušice) i pečurke, poklopite i ostavite tako dok se pečurke ne orose i omekšaju.

Odvojite sa strane 4 kašike pečuraka iz tiganja. Sipajte supu u šerpu i ostavite da proključa.  Potom smanjite temperaturu plotne i neka se krčka još petnaestak minuta. Začinite solju i biberom, izmiksajte u ručnom blenderu (ili štapnim mikserom) dok ne postane glatko. Vratiti nazad u šerpu samo da prokluča i potom sklonite sa plotne.

Propržite komade hleba koji koristite u vrelom tiganju, potom dodajte odvojene pečurke i poprskajte maslinovim uljem. Sipajte supu u duboke tanjire, ukrasite seckanim peršunom, i preostalim pečurkama i servirajte sa prepečenim hebom.

Preuzeto sa  www.jamieoliver.com