Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

ItalianGreens

“Možete pripremiti zeleniš na italijanski način sa kupusom, blitvom ili čak dobrim starim lišćem salate.”

Sastojci

6 velikih šaka izmešanog zeleniša, lišća i začinskog bilja
maslinovo ulje
2 čena belog luka, oljuštena i iseckana
morska so
sveže samleven crni biber
ekstra devičansko maslinovo ulje
sok od 1 limuna

Postupak

Ovo se jelo može jesti kao hladno predjelo ili kao topao dodatak jelu. Divna stvar u vezi sa ovim je što možete koristiti bilo koju kombinaciju zeleniša, poput lista mladog kupusa, blitve i čak salatno lišče različitih vrsta zelene salate. Ili, jednostavno možete kupiti veliku kesu spanaća, možete koristiti lišće celera i drugog bilja kao što su bosiljak, peršun, vrhovi koprive, sve ovo zajedno vam daje dobru mešavinu. Većina Italijana ima svoju baštu sa povrćem, i bez obzira koliko je bašta velika, uvek mogu da uberu nešto zeleno. U ovom receptu se prvo blanširaju čvršći i robusniji listovi dok ne omekšaju, zatim nežnije bilje i na kraju se dodaju začini.

Blanširajte listove kupusa i blitve par minuta u slanoj vodi, zatim ocedite i ostavite da se malo prohladi. Stavite malo maslinovog ulja u veliki tiganj ili lonac iubacite iscekan beli luk. Čim luk počne da dobija boju, ubacite listove salate, zatim blanširani kupus i blitvu.

Pripremajte na srednjoj vatri oko 4-5 minuta, pomerajući zeleniš po tiganju, zatim dodajte začine i kuvajte još minut. Sklonite sa vatre, začinite biberom i slju po ukusu , dodajte kvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje i dovoljno soka od limuna. Služite.

Čitajte više na  www.jamieoliver.com