Novogodišnji kolačići (malo ugljenih hidrata, paleo, bez šećera)

 

Sastojci
2 šolje bademovog brašna
1 kašičica cimeta
1 1/2 kašičica mlevenog đumbira
1/4 kašičica mlevenog karanfilića (opciono, prema ukusu)
1/4 kašičica mlevenog morskog oraščića (opciono, prema ukusu)
1/2 kašičica praška za pecivo bez glutena (ili soda bikarbona)
1/4 šolje Erythritol-a (ili zaslađivača koji koristite, može ista količina meda)
1/4 šolje putera (omekšalog, još bolje ghija)
1 veliko jaje
1 kašičica ekstrakta vanile

 

Instructions
1. U posudu srednje veličine, izmešajte bademovo brašni, cimet, mleveni đumbir, čeveni karanfilić, morski oraščić i prašak za pecivo.
2. U veću posudu, stavite puter i erythritol  i mutite mikserom 1-2 minuta, dok dobro ne umuti.  Dodajte jaje i ekstrakt vanile i nastavite sa mućenjem. Potom dodajte mešavinu brašna dok se ne formira testo.
3. Formirajte loptu od testa i stavite u frižider najmanje 30 minuta ili dok niste spremni da pečete.
4. Zagrejte rernu na 175 Celzijusa. Uzmite dva papira za pečenje (kao što je u video snimku. Možda zbog količine testa bude potrebno da uradite iz  dva i više puta).
5. Stavite loptu od testa izmedju dva parčeta papira.  Razvucite testo na debljinu oko 6 mm. Koristite modle za kolačiće da dobijete različite oblike i prebacite ih na papir za pečenje.  (Prebacivanje može biti nezgodno zato što je testo veoma mekano.  Možete koristiti tšpatulu kako biste prebacili svaki kolačić pojedinačno.)  Kada isečete sve kolačiće, možete preostalo testo ponovo umesiti u loptu, razvući (po potrebi vratiti u frižider da se stegne ako se opustilo) i ponovite dok se svo testo ne utroši.
6. Pecite 10-15 minuta, dok ne postane boje starog zlata na ivicama. Ostavite da se dobro ohlade na papiru za pečenje pre nego što ih servirate.

Preuzeto sa www.wholesomeyum.com

 

Opcija 2:

2 šolje mlevenih lešnika
1 kašičica cimeta
1 1/2 kašičica mlevenog đumbira (opciono)
1/4 kašičica mlevenog morskog oraščića (opciono, prema ukusu)
1/2 kašičica praška za pecivo bez glutena
1/4 šolje Erythritol-a (ili zaslađivača koji koristite, može ista količina meda)
1/4 šolje putera (omekšalog, još bolje ghija)
1 veliko jaje
1 kašičica ekstrakta vanile

Postupak kao što je opisan u prethodnoj opciji.

 

Opcija 3:

2 šolje mlevenih lešnika
1 kašičica cimeta
2 kašičice rogača
1/4 kašičica mlevenog morskog oraščića (opciono, prema ukusu)
1/2 kašičica praška za pecivo bez glutena
1/4 šolje Erythritol-a (ili zaslađivača koji koristite, može ista količina meda)
1/4 šolje putera (omekšalog, još bolje ghija)
1 veliko jaje
1 kašičica ekstrakta vanile

Postupak kao što je opisan u prvoj opciji.