Klasičan ratatu

1571_2_1437661403

Porcije 4

“Ovaj skroman ragu je veoma zdrava, obilna večera za svako veče u nedelji”

Sastojci

2 glavice crvenog crnog luka
4 čena belog luka
2 plava patlidžana
3 tikvice
3 crvene ili žute paprike
6 zrela paradajza
½ veze svežeg bosiljka
maslinovo ulje
nekoliko grančica sveže majčine dušice
1 x 400 g paradjza iz konzerve (pasterizovanog bez konzervansa, idealno domaćeg)
1 kašika balzamika
½ limuna

Postupak

Pripremite sastojke pre nego što počnete – oljuštite i isecite crni luk na kriške, zatim oljuštite i fino usitnite beli luk. Isecite plavi patlidžan i tikvice, odstranite semenke iz paprika i isecite na komade od 2.5 cm. Grubo isecite paradajz. Iskidajte listiće bosiljka i ostavite sa strane, zatim fino iseckajte stabljike.

Zagrejte 2 kašike ulja u velikoj posudi ili tiganju na srednjoj vatri. Dodajte iseckan plavi patlidžan, tikvice i papriku (možda bude potrebno da dodajete postepeno) i dinstajte oko 5 minuta, ili dok ne postigne zlatnu boju ili omekša, ali da ne bude skroz ukuvano. Prebacite povrće u veliku posudu.

Dodajte u tiganj crni luk, beli luk, bosiljak i listiće majčine dušice, poprskajte još jednom uljem ako je potrebno. Pržite 10 do 15 minuta, ili dok ne postane mekan i zlatno žute boje. Vratite – ubacite  prodinstano povrće iz posude i dodajte paradajz svež i iz konzerve, balzamiko i dobar prstohvat morske soli i sveže mleveni biber.

Dobro promešajte, pritisnite i pelomite paradajz poleđinom kašike. Pokrijte tiganj i kuvajte na tihoj vatri 30 do 35 minuta, ili dok se ne smanji i ne postane gusto.

Ubacite iscepkane listiće bosiljka, narendajte koru od limuna i začinite odnosno prilagodite ukusu. Servirajte sa komadom hleba, na primer hleba od proklijalih žitarica ili sa pirinčem.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com