Veganska Pastirova Pita od Karfiola

Veganska Pastirova Pita od Karfiola

Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka, iseckanog
2 šargarepe srednje veličine, oluštene i iseckane
1 stabljika celera, iseckana
3 čena belog luka, usitnjenog
10 g sušenih divljih gljiva, prelivene sa 2 1/2 kašike ključale vode (opciono)
500 g iseckanih pečuraka (šampinjoni su odlični, bukovača takođe)
1 kašika lišća timijana, krupno iscepkanog (opciono, prema ukusu)
1 kašika pirea od paradajza
1/4 šolje crvenog vina (opciono)
1 šolja bujona od povrća (supe od povrća)
so i biber prema ukusu

Pire:
650 g karfiola
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika senfa (opciono, prema ukusu)
2 kašičice timijana (opciono prema ukusu)
1 prstohvat karanfilića (opciono, prema ukusu)
so prema ukusu

Postupak

  1. Zagrejte rernu na 200 celzijusovih stepeni.
  2. Isecite glavicu karfiolna na komade približno jednake veličine i ubacite u veliku posudu. Prelijte vodom i ostavite da proključa.  Posolize i kivajte dok ne omekša. Ocedite.
  3. Stavite veliki tiganj na ugrejanu riglu, srednje toplote. Dodajte maslinovo ulje, crni luk, šargarepu i celer. Dinjstajte dok ne bude zlatno-žute boje i karamelizovano. Dodajte pečurke.
  4. Uzmite divlje pečurke (ako ste odlučili da ih dodate) iz ključale vode i krupno isecite. Pojačajte toplotu na “jače srednje” (ako je 6 podeoka na 4) i dodajte crno vino. Kuvajte dok vino skoro ne ispari, pre nego što dodate supu od povrća i vodu u kojoj su se natapale divlj epečurke.  Smanjite vatru i ostavite da se krčka još 5 do 10 minuta očo dok više od polovine tečnosti ne ispari. Sklonite sa vatre. (Ako se odlučite za divlje gljive, vrganji su odlični. Izuzetno je ukusno i bez divljih gljiva)
  5. Stavite oceđemo larfiol u blender sa oko 2 kašike maslinovog ulja, senfa, soli i listovima timijana. Dodajte začine prema ukusu (odlično je i sa peršunom) i mutite još minut.
  6. Podelite pečurke u četiri keramičke posude (svaka je jedna porcija) i dodajte odozgopire od karfiola. Pecite 20 minuta ili dok ne postane svetlo zlatno.

Preuzeto sa www.deliciouseveryday.com

Opcija 2 sa manje sastojaka i takodje veoma ukusna:

Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
250gr  crnog luka, iseckanog
3 čena belog luka, usitnjenog
500 g iseckanih pečuraka (šampinjoni su odlični, bukovača takođe)
2 crvene suve paprike, sitno usitnjene (ili 2 kašičice aleve paprike)
so i biber prema ukusu

Pire:
650 g karfiola
2 kašike maslinovog ulja
so prema ukusu

Vegetarijanska varijanta: ako koristite mleko i mlečne proizvode odlično je napraviti pravi pire od karfiola, 2 kačike ghija umesto maslinovog ulja i 20gr parmezana ubaciti sa karfiolom u blender. Ako nemate blender, napravite kašu presom za pire krompir ili gnječilicom za krompir.

Postupak: kao što je već opisan

Jednostavan humus

Jednostavan humus

“Leblebije – glavni sastojak humusa – su izuzetno dobre. Visok sadržaj proteina i vlakana i više od deset mikro nutricijenata, uključujući ogromnu količinu mineralnog bakra, održavajući kosu i kožu lepom i zdravom, je izvrsna, hranljiva užina. Služite je sa hranljivim povrćem za umakanje, štapićima od hleba ili lepim tortiljama. ”

Porcija 10
Vreme pripreme 10 min
Složenost izuzetno jednostavno

Sastojci
1 x 400 gr konzerve leblebija
1 mali čen belog luka
1 kašika tahinija
1 limun
hladno ceđeno maslinovo ulje

Postupak
Ocedite i izručite leblebije u blender. Ako koristite štapni mikser u dublju posudu za mućenje.
Očistite i didajte beli luk, potom dodajte tahini, iscedite limunov sok i kašiki maslinovog ulja.
Začinite prstohvatom soli, poklopite posudu i blendujte.
Koristite špatulu kako biste skinuli humus iz uglova posude i mutite dok se dobro ne ujednači.
Probajte i dodajte limunovog soka ili malo vode ako je suvo i prebacite u činiju za posluženje.
Služite sa sečenim hrskavim povrćem (na primer šargarepa, stabljike celera, krastavac, paprika, rotkva …) i sa toplim tortiljama.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

i više Jamijevih fotografija na

http://cdn.jamieoliver.com/foodrevolution/pdf/simple-houmous-fr-uk.pdf

Mala slatka bundeva

Mala slatka bundeva

“Ovo je najlakši način pripreme bundeve.  Svi začini su dodati u poslednjem trenutku kada je zgnječite.  Nemojte paničiti ako je pećnica mala (prepolovite bundevu) ili ako bundeva ne ostane topla do trnutka kada želite da poslužite – podjednako je dobra kao kada je topla . ”

Porcija: 12
Vreme pripreme: 2h 30min
Složenost: nije komplikovano

Sastojci
2 male bundeve
50 gr pinjola (plodovi bora, mogu se kupiti u bolje opremljenoj prodavnici zdrave hrane)
nekoliko grančica sveže žalfije, opciono
hladno cedjeno maslinovo ulje
½ sveže crvene papričice , opciono
200 gr vakumiranog kestenja (ili nezasladjenog kesten pirea)
½ kačićice cimeta
balzamiko , opciono

Postupak
Zagrejte rernu na 180ºC/350ºF/gas 4. Operite i prosušite (ili obrišite salvetom) celu bundevu, potom je stavite u pleh za pečenje. Zarežite bundevu jednom ili dva puta vrhom noža, zatim pecite u rerni 1h 30min ili dok ne postane zlatno žuta i veoma mekana.
Razbacajte pinjole (plodove bora) na drugi pleh i ubacite u rernu u isto vreme – potrebno im je samo par minuta da dostignu zlatnu boju, pa vodite računa da ne izgore.

Dodajte ulje na tiganj, zatim listiove žalvije i pržite dok ne postanu hrskavi. Prebacite ih na salvetu da upije ulje.
Stavite ispečenu bundevu na dasku za sečenje, uklonite stabljiku, i koristeći nož pažljivo isecite bundevu po dužini. Izvadite i izbacite seme.
Fino usitnite čili papričicu i izmrvite kestenje (ako ne koristite kesten pire) i potpom pospite preko pola rasečene bundeve, zatim pospite cimet i malo crnog bibera. Potpm iseckatjte bundevu zajedno sa svim prelivima zako da se ukusi dobro izmešaju.
Pospite polovinu bundeve hrskavim lišćem žalfije, tostiranim pinjolima, prema ukusu maslinovim uljem i malo balzamika (ako ga volite i koristite).

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

 

Naša verzija

Sastojci

1 mala bundeva
50 gr pinjola
100 gr indijskih oraha ili domaćih seckanih oraha (ili orašaste plodove prema izboru)
½ kačićice cimeta, opciono

Postupak

Isrežite bundevu na manje komade, odstranite semenke i pecite u rerni na 180ºC najmanje sat vremena, dok dobro ne omekšaju-

Kada se bundeva ispeče, tostirajte seckane orahe i pinjole na tiganju. Stavite bundevu u činiju i pospite tostiranim orašastim plodovima i cimetom prema ukusu. Izvrsna poslastica. Bundeva je podjednako ukusna i hladna a orašaste plodove tostirajte pre posluženja. Opciono možete ukrasiti i šlagom od kokosovog mleka.

Brzi sos od paradjza

Brzi sos od paradjza

“Ovaj slatkasti sos od paradajza je odličan za pizzu, This sweet tomato sauce is great on pizza, preliv preko testenine… ima mnogo toga za šta ga možete koristiti! ”


Priprema: 20 minuta
Složenost: izuzetno jednostavno

Sastojci
maslinovo ulje
4 čena belog luka, oljuštenog i sitno iseckanog
1 veza svežeg bosiljka, skinuto i usitnjeno lišće (idealno ručno iscepkano)
3 x 400 g dobrog, kvalitentnog krupnog paradjza
morska so
Sveže mleveni crni biber

Postupak
Zagrejte veliki tiganj (na primer keramički ili neki na kome možete pripremati na vrlo malo ulja) i sipajte maslinovo ulje. Dodajte beli luk, protresite malo tiganj u krug, kada luk počne da dobija boju, dodajte bosiljak i paradajz. Koristeći varjaču izgnječite paradajz koliko god je moguće.
Začinite sos solju i biberom. Čim počne da ključa, sklonite tiganj sa plotne. Procedite sos u činiju kroz grubu/krupnu cediljku, koristeći drvenu kašiku da zgnječite-gurnete veće komade paradjza. Bacite bosiljak i luk koji će ostati u situ, ali vodite računa da dobro ostružete paradjz sa poležine cediljke i dodate u činiju.
Sipajte sos nazad u tiganj, pustite da proključa, potom smanjite vatru i neka se krčka 5 minuta  da se ujednače ukusi. Ako želite gužći sos ostavite da se krčka duže. Biće gotovo kada je odgovarajuče gustine a pizzu.

Čuvajte sos u čistoj činiji u frižideru – može se držati nedelju dana ili duže. Takodje, odličan je kada se zamrzne u manjim posudama (na primer čaše od kiselog mleka) ili čak u modlama za led, pa tako možete odmrznuti tačno količinu koja vam je potrebna. Ali da budem iskren, brzo se priprema, možete pripremiti na dan kada vam je potreban.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Umak od plavog patlidžana

Umak od plavog patlidžana

plavipatlidzancp9gb7nhqhnbznd0gi1v7m

 

4 porcije kao užina
Priprema: 1h 5minuta
Složenost: nije komplikovano

Sastojci
1 (veći) plavi patlidžan
1 čen belog luka
½ – 1 sveža ljuta zelena papričica
½ veza svežeg lista peršuna
1 supena kašika elstra devićanskog maslinovog ulja
½ limun
½ kašičica suve(aleve) paprike
crni biber

Method
Zagrejte rernu na 180ºC/gas 4. “Probušite” patlidžan nekoliko puta nožem, potom pecite oko 45min dok ne potamni, omekša, dok ne “padne” . Ostavite da se prohladi.
Očistite čen belog luka i zgnječite, odstranite semenke iz zelene papričice i fino iseckajte i pokidajte i usitnite listove peršuna.

“Meso” plavog patlidžana ubacite u blender (seckalica za hranu ili ručni štapni mikser, šta vam je trenutno pri ruci). Ubacite beli luk, iscedite sok limuna, peršun, morsku so i biber.
Probajte ukus i dodajte začine, ulje, i limun ak oje potrebno. Stavite u sud i pospite alevu papriku. Servirajte sa nekim od dozvoljenog peciva.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Krem čorba od pečuraka

Krem čorba od pečuraka

Creamy mushroom soup

“Volim intenzivan ukus ovog recepta za čorbu od pečuraka – klasičan recept”
Porcija 6
Priprema 45 minuta
Složenost Izizetno jednostavno

Sastojci

600 g izmešanih (različitih) pečuraka
maslinovo ulje
1 crni luk , oljušten i fino iseckan
2 štapića celera, bez listića i fino iseckana
3 čena belog luka, oljuštena i iseckana
nekoliko grančica svežeg peršuna, listići pokidani i iseckani, stabljike sitno iseckane
nekoliko stabljika svežeg bosiljka, pokidani listići
1.5 litar organske supe od piletine ili povrća (prema ukusu može se zameniti vodom i začinima koje inače koristite za supu, prema svom ukusu)
morska so
sveže samleven crni biber
75 ml kokosovog mleka ili bademovog jogurta
4-6 parčeta ćebata hleba ili hleba koji koristite

Postupak

Očistite pažljivo pečurke (skinite oštećenu koru) i bacite, zatim iseckajte sitno. Zagrejte veliku šerpu, neka toplota plotne bude negde oko sredine, sa malo maslinovog ulja. Dodajte crni luk, celer, beli luk, peršun, listiće timijana (majčine dušice) i pečurke, poklopite i ostavite tako dok se pečurke ne orose i omekšaju.

Odvojite sa strane 4 kašike pečuraka iz tiganja. Sipajte supu u šerpu i ostavite da proključa.  Potom smanjite temperaturu plotne i neka se krčka još petnaestak minuta. Začinite solju i biberom, izmiksajte u ručnom blenderu (ili štapnim mikserom) dok ne postane glatko. Vratiti nazad u šerpu samo da prokluča i potom sklonite sa plotne.

Propržite komade hleba koji koristite u vrelom tiganju, potom dodajte odvojene pečurke i poprskajte maslinovim uljem. Sipajte supu u duboke tanjire, ukrasite seckanim peršunom, i preostalim pečurkama i servirajte sa prepečenim hebom.

Preuzeto sa  www.jamieoliver.com

Čorba od Brokolija

Čorba od Brokolija

BroccoliSoup

Porcije 2 do 3
Kuvanje  20 minuta
Složenost Izuzetno lako

Sastojci

1 čen belog luka
2 štapića celera
400 g brokolija
½ veze sveže mente(nane)
maslinovo ulje
1 litar organske supe od povrća ili piletine (umesto supe možete dodati samo 1 l vode i začine prema ukusu, so, biber… koje volite, tj. koje inače dodajete kada pripremate supu)
rikota sir ili kokosovo mleko ili kokosova pavlaka

Postupak

Oljuštite i iseckajte beli luk. Grubo isecite celer i brokoli.

Iskidajte listiće mente (nane),  zatim većinu iseckajte sitno, sačuvajte par mladih listova za ukrašavanje.

Poprskajte uljem posudu za kuvanje, i prodinstajte beli luk i celer 2 do 3 minuta, zatim dodajte brokoli i supu/vodu.

Nastavite da kuvate još 5 minuta, zatim izmiksajte (blender, štapni mikser ili ispasirajte) sa šakom mente.

Začinite i služite, zatim ukrasite rikota sirom i pospite listove mente (nane).

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

 

(*) Ako ste na strogoj dijeti radi smanjenja telesne težine, preporuka je da izostavite rikota sir, možete dodati kokosovo mleko, kokosovu pavlaku ili šta vam nutricionista preporuči kao zamenu za mlečne proizvode.

 

Mini Pice od Tikvica

Mini Pice od Tikvica

Zucchini Pizza Bites

Zdrave, hranljive  mini pice pripremljene za 20 minuta od samo 5 sastojaka!

Vreme pripreme 10 min

Vreme pečenja 10 min

Ukupno vreme 20 min

Porcija 8

Sastojci

1 kašika maslinovog ulja
3 tikvice, sečene na kolutove debljine oko 0.5cm
Morska so i sveže samleven crni biber, prema ukusu
1/3 šolje marinara sosa (paradajz sosa, može domaćeg)
1/2 šolja fino usitnjene mozzarella,
1/4 šolje mini feferona ili malih papričica (ako volite ljuto, ili neku papriku prema ukusu)
1 kašika italijanskog začina
Uputstvo za pripremu

Zagrejte rernu za pečenje.
Ugrejte maslinovo ulje na velikom tiganju na srednje visoku temperatru. U više navrata, postavite isečene tikvice na tiganj, okrenite ih jednom dok ne postanu zlatno žute, 1-2 minuta svaku stranu; posolite i dodajte bibera prema ukusu.
Poredjajte kolutove tikvica na papir za pečenje (pleh). Začinite marinara (paradajz) sosom, sirom i mini feferonima (ili papričicom prema izboru) .
Stavite u rernu da se peče dok se sir ne otopi, 1-2 min.
Servirajte odmah, poprskajte italijanskom mešavinom začina prema ukusu.

Preuzeto sa damndelicious.net

(*) Molimo vas sledite preporuke svog nutricioniste i koristite vrstu sira koja Vam je preporučena

Ukusno i jednostavno pečen karfiol

Ukusno i jednostavno pečen karfiol

whole30-tasty-caluflower-recipes

Sastojci
1 glavica karfiola
Maslinovo ulje
So/biber
Gi (Ghee – prečišćeni puter)
Peršun, iseckan

Postupak

Zagrejte rernu na 400º F / 200ºC.

Odsecite donji deo karfiola, deo stabla pri korenu, i uklonite sve listove i čvrsti deo stabla – ali tako da ne oštetite ostali deo karfiola.  Operite glavicu na brzinu i protresite, tapkajte malo da se prosuši.

Obilno poprskajte ekstra devičansko maslinovo ulje odozgo, preko vrha glavice. To je ključ za savršeno pečenu glavicu karfiola.

Zatim dodajte soli (i bibera ako volite…)  Rukama  razmažite ulje i so po celoj glavici karfiola. Preferiramo himalajsku roze so, stavite onu koju koristite inače.

Stavite ga u posudu u kojoj pečete u rerni i pokrijte folijom, dobro zatvorite – učvrstite foliju za sud.  Omiljeno posuđe za pripremu ovakvoh jela je od livenog gvoždja, ali ako nemate takvo, sve što koristite za pečenje u rerni će biti dobro. Vatrostalna posuda, ako je dovoljno velika, može biti odlična. Bitno je da za rernu birate ne-toksično posuđe, primer takvog je posuđe od livenog gvožđa.

Pecite u rerni 40-50 minuta, zavisi od veličine glavice karfiola.

Proverite nožem, ako nož lagano sklizne, pečen je.

Uklonite foliju i ostavite da se peče dodatnih 5 do 10 minuta tako da dobije zlatno braon boju. Pripazite da ne zagori, posebno zato što liveno gvoždje (ako takvu posudu koristite) nastavlja da greje još neko vreme i kada ga ne zagrevamo.

Umutite 3 kašike Gi-ja i pomešajte sa peršunom, zatim stavite na vrh karfiola dok je još vreo – otopiće se i razliti …

UŽIVAJTE!

Preuzeto sa karacarrero.com

Čorba od bundeve i đumbira

Čorba od bundeve i đumbira

PumpkinSoup

Porcije 4
Priprema/kuvanje 1 sat

Sastojci

1 kg bundeve
2 glavice crvenog luka, može i mladi  (ili crni luk)
75 g đumbira
par grančica svežih biljaka, kao što su vlašac, menta
ekstra devičansko maslinovo ulje
1 litar bistre supe od povrća koju ste pripremili ranije, po mogućstvu organskog (u kojoj ste kuvali povrće). Umesto toga može i litar vode. U originalu je koncentrat supe od povrća bez aditiva.
125 ml kokosovog mleka-pavlake, i još dodatno za posluženje
½ pola kašičice praha od čilija
1 limeta (ili limun)

Postupak

Očistite bundevu od kore i semena i krupno isecite. Oljuštite i iseckajte luk, zatim oljuštite i fino narendajte đumbir. Uberite i sitno iseckajte zeleniš ili upotrebite suve začine iz kesice (vlašac, mentu).
Stavite bundevu, luk, đumbir i malo ulja u veliku šerpu i propržite dok ne omekša.
Dodajte bistru supu od povrća (ili litar vode), kokosovo mleko i prah od čilija. Začinite,  ostavite da proključa i ostavite da se krčka oko 40 minuta.
Ispasirajte u blenderu ili ručno, zatim servirajte uz sveže začinsko bilje, sok od limete (ili limuna) i dodajte kokosovog mleka.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

 

Ceo pečen karfiol

Ceo pečen karfiol

CauliFlowerVegan

SA MAJČINOM DUŠICOM I ZAČINOM OD PAPRIKE
“Za vegetarijance je pečeni karfiol odlična alternativa za meso ”
4 porcije
Spremanje: 1 čas i 15 minuta
Nivo: Super lako

Sastojci:
4 češnja belog luka
1 kašičica osušenog paprika začina
Šačica osušene majčine dušice
Maslinovo ulje
Morska so
Sveže samleven crni biber
1 limun, kora i sok
1 veća glavica karfiola, (1kg) sa spoljnim liskama
4 kašike suvog šerija
1 konzerva pelata od 400 g
40 g bademovih ljuspica
½ šake svežeg lišća peršuna
Maslinovo ulje prve klase

Priprema:
Prethodno zagrejte pećnicu na 180ºC.
Utucajte oljušteni beli luk sa paprika začinom i polovinom lišća majčine dušice. Dobro istucajte i dodajte 2 kašičice maslinovog ulja i začina. Oljuštite limun u odvojenu posudu i ostavite po strani.
Skinite spoljne listove karfiola i odsecite stabljiku tako da glavica karfiola bude sa jedne strane ravna i zasecite dno u obliku krsta. Namažite sve pastom sa paprika začinom i stavite u vatrostalni pleh srednje veličine. Pospite šeri i limunov sok preko. Prekrijte poklopcem i stavite u vrelu rernu da se peče oko 1 sat i 20 minuta ili dok ne smekša. Uklonite poklopac posle sat vremena pečenja.
Izvadite pleh iz rerne i pospite pelat preko karfiola. Zatim pospite sitne komadiće limunove kore i preostale listove majčine dušice. Vratite pleh u rernu na oko još 10 minuta ili dok karfiol ne dobije zlatnu boju.
U međuvremenu, stavite tiganj srednje veličine na srednje zagrejanu rernu. Dodajte ljuspice badema i pecite ih oko 2, 3 minuta, a zatim ostavite da se ohlade. Povadite pečene bademe, iscepkajte na veće komade lišće peršuna i pospite ga preko badema i karfiola. Dodajte maslinovo ulje i služite sa pilavom ili povrćem kuvanim na pari ili kao dodatak glavnom jelu.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Neverovatan sicilijanski ragu od plavog patlidžana (Kaponata)

Neverovatan sicilijanski ragu od plavog patlidžana (Kaponata)

280_1_1438788317

Porcije 4

“Ovaj tradicionalni sicilijanski Kaponata recept je apsolutno predivno i kao toplo i kao hladno predjelo”

Sastojci

maslinovo ulje
2 velika plava patlidžana iseći na krupne komade
1 kašičica prosušenog origana
morska so
sveže samleven crni biber
1 mali crveni luk, oljušten i fino iseckan
2 čena belog luka, oljuštenog i fino iseckanog
1 mala veza sveže usitnjenog lista peršuna, sitno iseckane stabljike peršuna
2 kašičice usoljenog kapra, isprane od soli i prosušene
1 šaka zelenih maslina sa odstranjenim košticama
2-3 kašike balzamika
5 velika zrela paradajza, grubo isečena
2 kašike izlomljenog badema, blago proprženog (opciono)

Postupak

Ovo je fantastično jelo iz južne Italije koje se može jesti kao toplo jelo ili hladno predjelo. Sicilijanci su ponosni što se pravi od povrća koje raste na njihovom ostrvu. Svi različiti načini pripreme su manje više isti – namirnice po kojima se ističe je kvalitet patlidžana, paradjza i balzamika. Uvek se trudite da nabavite što kvalitetniji patlidžan sa što manje semenki – svratite do obližnje prodavnice da vidite ako možete pronaći u različitijim bojama. Ako ste u mogućnosti pitajte da vam preseče jedan kako biste proverili kakav je. Nemojte biti u iskušenju da patlidžan sečete na premale komade jer će upiti mnogo ulja i postati “teško” jelo. Ako se to dogodi, nećete dobiti divan kremast ukus. Jeo sam kaponatu koja je plivala u ulju, ali mi se više dopada moja sa malo ulja.

Obezbedite sebi veliku posudu za kuvanje, sipajte malo maslinovg ulja i zagrejte. Dodajte komade patlidžana i origano,  malo soli i poprskajte patlidžan sa još mao ulja. Dinstajte na jačoj vatri oko 4 ili 5 minuta, protresite s vremena na vreme tiganj. (U zavisnosti od veličine posude za kuvanje, možda bude potrebno da kuvate patlidžan u delovima, ako nema mesta za svu količinu odjednom).

Kada je plavi patlidžan žuto zlatan sa obe strane, dodajte crni luk i stabljike peršuna i nastavite da kuvate još par minuta. Slobodno dodajte još malo ulja u tiganj ako mislite da je suviše suvo.

Ubacite prosušeni kapar i masline i poprskajte balzamikom. Kada svo sirće ispari, dodajte paradajz i kuvajte oko 15 minuta ili dok ne omekša.

Probajte pre serviranja i ako je potrebno dodajte so, biber i malo više sirćeta. Poprskajte nekim kvalitetnim maslinovim uljem, pospite seckano lišće peršuna i ako želite bademima i služite.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Klasičan ratatu

Klasičan ratatu

1571_2_1437661403

Porcije 4

“Ovaj skroman ragu je veoma zdrava, obilna večera za svako veče u nedelji”

Sastojci

2 glavice crvenog crnog luka
4 čena belog luka
2 plava patlidžana
3 tikvice
3 crvene ili žute paprike
6 zrela paradajza
½ veze svežeg bosiljka
maslinovo ulje
nekoliko grančica sveže majčine dušice
1 x 400 g paradjza iz konzerve (pasterizovanog bez konzervansa, idealno domaćeg)
1 kašika balzamika
½ limuna

Postupak

Pripremite sastojke pre nego što počnete – oljuštite i isecite crni luk na kriške, zatim oljuštite i fino usitnite beli luk. Isecite plavi patlidžan i tikvice, odstranite semenke iz paprika i isecite na komade od 2.5 cm. Grubo isecite paradajz. Iskidajte listiće bosiljka i ostavite sa strane, zatim fino iseckajte stabljike.

Zagrejte 2 kašike ulja u velikoj posudi ili tiganju na srednjoj vatri. Dodajte iseckan plavi patlidžan, tikvice i papriku (možda bude potrebno da dodajete postepeno) i dinstajte oko 5 minuta, ili dok ne postigne zlatnu boju ili omekša, ali da ne bude skroz ukuvano. Prebacite povrće u veliku posudu.

Dodajte u tiganj crni luk, beli luk, bosiljak i listiće majčine dušice, poprskajte još jednom uljem ako je potrebno. Pržite 10 do 15 minuta, ili dok ne postane mekan i zlatno žute boje. Vratite – ubacite  prodinstano povrće iz posude i dodajte paradajz svež i iz konzerve, balzamiko i dobar prstohvat morske soli i sveže mleveni biber.

Dobro promešajte, pritisnite i pelomite paradajz poleđinom kašike. Pokrijte tiganj i kuvajte na tihoj vatri 30 do 35 minuta, ili dok se ne smanji i ne postane gusto.

Ubacite iscepkane listiće bosiljka, narendajte koru od limuna i začinite odnosno prilagodite ukusu. Servirajte sa komadom hleba, na primer hleba od proklijalih žitarica ili sa pirinčem.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

Zeleniš na italijanski način (Ricetta tipica per verdure verdi)

ItalianGreens

“Možete pripremiti zeleniš na italijanski način sa kupusom, blitvom ili čak dobrim starim lišćem salate.”

Sastojci

6 velikih šaka izmešanog zeleniša, lišća i začinskog bilja
maslinovo ulje
2 čena belog luka, oljuštena i iseckana
morska so
sveže samleven crni biber
ekstra devičansko maslinovo ulje
sok od 1 limuna

Postupak

Ovo se jelo može jesti kao hladno predjelo ili kao topao dodatak jelu. Divna stvar u vezi sa ovim je što možete koristiti bilo koju kombinaciju zeleniša, poput lista mladog kupusa, blitve i čak salatno lišče različitih vrsta zelene salate. Ili, jednostavno možete kupiti veliku kesu spanaća, možete koristiti lišće celera i drugog bilja kao što su bosiljak, peršun, vrhovi koprive, sve ovo zajedno vam daje dobru mešavinu. Većina Italijana ima svoju baštu sa povrćem, i bez obzira koliko je bašta velika, uvek mogu da uberu nešto zeleno. U ovom receptu se prvo blanširaju čvršći i robusniji listovi dok ne omekšaju, zatim nežnije bilje i na kraju se dodaju začini.

Blanširajte listove kupusa i blitve par minuta u slanoj vodi, zatim ocedite i ostavite da se malo prohladi. Stavite malo maslinovog ulja u veliki tiganj ili lonac iubacite iscekan beli luk. Čim luk počne da dobija boju, ubacite listove salate, zatim blanširani kupus i blitvu.

Pripremajte na srednjoj vatri oko 4-5 minuta, pomerajući zeleniš po tiganju, zatim dodajte začine i kuvajte još minut. Sklonite sa vatre, začinite biberom i slju po ukusu , dodajte kvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje i dovoljno soka od limuna. Služite.

Čitajte više na  www.jamieoliver.com

Paradajz punjen tikvicama

Paradajz punjen tikvicama

ss1b22_zucchini_stuffed_tomatoes.jpg.rend.sni12col.landscape

4 porcije

Sastojci:
4 velika paradajza
600 gr tikvica
1 kašičica soli
3 crna luka, iseckana
2 kašile maslinovog ulja
3 kašike svežeg peršuna
1 1/2 (jedna i po) kašičica sveže majčine dušice
200 gr feta sira

Uputstvo:

Zagrejte rernu. Isecite paradjz na pola, unakrsno. Izvadite središnji deo kao da spoljašnji mesnati deo ostane netaknut. Pospite unutrašnjost paradjza sa malo soli, okrenite naopako i spustite na papirni ubrus da se cedi kako bi bili spremni za punjenje.

Uzmite obično rende ili neku spravu za seckanje i izrendajte tikvice. Pospite rendane tikvice kašičicom soli da pusti vodu. Ostavite da se cede 5-10 minuta.

U veliki težak tiganj, propržite luk u dve kašike maslinovog ulja dok ne počne da se karamelizuje. U medjuvremenu iscedite tikvice koliko god je moguće.

Pojačajte temperaturu ringle, dodajte iscedjene tikvice u posudu i propržite sa lukom oko 5 minuta.

Dodajte iseckan peršun i majčinu dušicu, a zatim dodajte u sve to sir, oko 3/4 ukupne količine, tako da ostane 1/4 sira za nadev.

Napunite paradjz nadevom, malo pritisnite, poprskajte odozgo preostalim sirom. Postavite polovine u vatrostalnu posudu za pečenje i pecite ih dok vrhovi ne postanu zlatni. Služite toplo.

Recept preuzet sa Food Network-a.

Čitajte više na: www.foodnetwork.com