Veganska Pastirova Pita od Karfiola

Veganska Pastirova Pita od Karfiola

Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka, iseckanog
2 šargarepe srednje veličine, oluštene i iseckane
1 stabljika celera, iseckana
3 čena belog luka, usitnjenog
10 g sušenih divljih gljiva, prelivene sa 2 1/2 kašike ključale vode (opciono)
500 g iseckanih pečuraka (šampinjoni su odlični, bukovača takođe)
1 kašika lišća timijana, krupno iscepkanog (opciono, prema ukusu)
1 kašika pirea od paradajza
1/4 šolje crvenog vina (opciono)
1 šolja bujona od povrća (supe od povrća)
so i biber prema ukusu

Pire:
650 g karfiola
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika senfa (opciono, prema ukusu)
2 kašičice timijana (opciono prema ukusu)
1 prstohvat karanfilića (opciono, prema ukusu)
so prema ukusu

Postupak

  1. Zagrejte rernu na 200 celzijusovih stepeni.
  2. Isecite glavicu karfiolna na komade približno jednake veličine i ubacite u veliku posudu. Prelijte vodom i ostavite da proključa.  Posolize i kivajte dok ne omekša. Ocedite.
  3. Stavite veliki tiganj na ugrejanu riglu, srednje toplote. Dodajte maslinovo ulje, crni luk, šargarepu i celer. Dinjstajte dok ne bude zlatno-žute boje i karamelizovano. Dodajte pečurke.
  4. Uzmite divlje pečurke (ako ste odlučili da ih dodate) iz ključale vode i krupno isecite. Pojačajte toplotu na “jače srednje” (ako je 6 podeoka na 4) i dodajte crno vino. Kuvajte dok vino skoro ne ispari, pre nego što dodate supu od povrća i vodu u kojoj su se natapale divlj epečurke.  Smanjite vatru i ostavite da se krčka još 5 do 10 minuta očo dok više od polovine tečnosti ne ispari. Sklonite sa vatre. (Ako se odlučite za divlje gljive, vrganji su odlični. Izuzetno je ukusno i bez divljih gljiva)
  5. Stavite oceđemo larfiol u blender sa oko 2 kašike maslinovog ulja, senfa, soli i listovima timijana. Dodajte začine prema ukusu (odlično je i sa peršunom) i mutite još minut.
  6. Podelite pečurke u četiri keramičke posude (svaka je jedna porcija) i dodajte odozgopire od karfiola. Pecite 20 minuta ili dok ne postane svetlo zlatno.

Preuzeto sa www.deliciouseveryday.com

Opcija 2 sa manje sastojaka i takodje veoma ukusna:

Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
250gr  crnog luka, iseckanog
3 čena belog luka, usitnjenog
500 g iseckanih pečuraka (šampinjoni su odlični, bukovača takođe)
2 crvene suve paprike, sitno usitnjene (ili 2 kašičice aleve paprike)
so i biber prema ukusu

Pire:
650 g karfiola
2 kašike maslinovog ulja
so prema ukusu

Vegetarijanska varijanta: ako koristite mleko i mlečne proizvode odlično je napraviti pravi pire od karfiola, 2 kačike ghija umesto maslinovog ulja i 20gr parmezana ubaciti sa karfiolom u blender. Ako nemate blender, napravite kašu presom za pire krompir ili gnječilicom za krompir.

Postupak: kao što je već opisan

Jednostavan humus

Jednostavan humus

“Leblebije – glavni sastojak humusa – su izuzetno dobre. Visok sadržaj proteina i vlakana i više od deset mikro nutricijenata, uključujući ogromnu količinu mineralnog bakra, održavajući kosu i kožu lepom i zdravom, je izvrsna, hranljiva užina. Služite je sa hranljivim povrćem za umakanje, štapićima od hleba ili lepim tortiljama. ”

Porcija 10
Vreme pripreme 10 min
Složenost izuzetno jednostavno

Sastojci
1 x 400 gr konzerve leblebija
1 mali čen belog luka
1 kašika tahinija
1 limun
hladno ceđeno maslinovo ulje

Postupak
Ocedite i izručite leblebije u blender. Ako koristite štapni mikser u dublju posudu za mućenje.
Očistite i didajte beli luk, potom dodajte tahini, iscedite limunov sok i kašiki maslinovog ulja.
Začinite prstohvatom soli, poklopite posudu i blendujte.
Koristite špatulu kako biste skinuli humus iz uglova posude i mutite dok se dobro ne ujednači.
Probajte i dodajte limunovog soka ili malo vode ako je suvo i prebacite u činiju za posluženje.
Služite sa sečenim hrskavim povrćem (na primer šargarepa, stabljike celera, krastavac, paprika, rotkva …) i sa toplim tortiljama.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

i više Jamijevih fotografija na

http://cdn.jamieoliver.com/foodrevolution/pdf/simple-houmous-fr-uk.pdf

Mala slatka bundeva

Mala slatka bundeva

“Ovo je najlakši način pripreme bundeve.  Svi začini su dodati u poslednjem trenutku kada je zgnječite.  Nemojte paničiti ako je pećnica mala (prepolovite bundevu) ili ako bundeva ne ostane topla do trnutka kada želite da poslužite – podjednako je dobra kao kada je topla . ”

Porcija: 12
Vreme pripreme: 2h 30min
Složenost: nije komplikovano

Sastojci
2 male bundeve
50 gr pinjola (plodovi bora, mogu se kupiti u bolje opremljenoj prodavnici zdrave hrane)
nekoliko grančica sveže žalfije, opciono
hladno cedjeno maslinovo ulje
½ sveže crvene papričice , opciono
200 gr vakumiranog kestenja (ili nezasladjenog kesten pirea)
½ kačićice cimeta
balzamiko , opciono

Postupak
Zagrejte rernu na 180ºC/350ºF/gas 4. Operite i prosušite (ili obrišite salvetom) celu bundevu, potom je stavite u pleh za pečenje. Zarežite bundevu jednom ili dva puta vrhom noža, zatim pecite u rerni 1h 30min ili dok ne postane zlatno žuta i veoma mekana.
Razbacajte pinjole (plodove bora) na drugi pleh i ubacite u rernu u isto vreme – potrebno im je samo par minuta da dostignu zlatnu boju, pa vodite računa da ne izgore.

Dodajte ulje na tiganj, zatim listiove žalvije i pržite dok ne postanu hrskavi. Prebacite ih na salvetu da upije ulje.
Stavite ispečenu bundevu na dasku za sečenje, uklonite stabljiku, i koristeći nož pažljivo isecite bundevu po dužini. Izvadite i izbacite seme.
Fino usitnite čili papričicu i izmrvite kestenje (ako ne koristite kesten pire) i potpom pospite preko pola rasečene bundeve, zatim pospite cimet i malo crnog bibera. Potpm iseckatjte bundevu zajedno sa svim prelivima zako da se ukusi dobro izmešaju.
Pospite polovinu bundeve hrskavim lišćem žalfije, tostiranim pinjolima, prema ukusu maslinovim uljem i malo balzamika (ako ga volite i koristite).

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

 

Naša verzija

Sastojci

1 mala bundeva
50 gr pinjola
100 gr indijskih oraha ili domaćih seckanih oraha (ili orašaste plodove prema izboru)
½ kačićice cimeta, opciono

Postupak

Isrežite bundevu na manje komade, odstranite semenke i pecite u rerni na 180ºC najmanje sat vremena, dok dobro ne omekšaju-

Kada se bundeva ispeče, tostirajte seckane orahe i pinjole na tiganju. Stavite bundevu u činiju i pospite tostiranim orašastim plodovima i cimetom prema ukusu. Izvrsna poslastica. Bundeva je podjednako ukusna i hladna a orašaste plodove tostirajte pre posluženja. Opciono možete ukrasiti i šlagom od kokosovog mleka.

Kapućino sa bademovim mlekom

Kapućino sa bademovim mlekom

Spreman za nekoliko minuta u vašoj kuhinji: Bez mlečnih proizvoda, bez šećernih sirupa, veganski kapućino sa mlekom od badema! Tako ukusan i izuzetno jednostavan za pripremu!
Autor: Joscelyn Abreu
Tip recepta: Napitak
1 šoljica


Sastojci
1-2 sholjice espresa ili  šoljica jake kafe
¼ – ½ šolje nezaslađenog bademovog mleka, zavisi koliko mleka volite u kafi. Možete sami pripremiti mleko od badema.
Kokosov šećer ili zaslađivač po izboru, prema ukusu
pospite cimetom, opciono
mutilica sa fotografije da se pripremi mleko sa penom

Uputstvo

Ugrejte mleko od badema u šoljici za mikrotalasnu oko 30 sekundi ili u malom lončetu da se veoma ugreje. U međuvremenu,  počnite da pravite kafu ili espreso. Sipajte toplu kafu/espreso u šolju i zasladite prema ukusu.
Kada se mleko zagreje, vrememe da napravite penu. U ovom trenutku, ako želite, možete zasladiti vrelo mleko. Vrelo mleko mutite malom mutilicom za mleko. (Mutilica sa fotografije se može kupiti u svim većim supermarketima) Mleko mutite 20-30 sekundi ili dok ne postane penušavo i udvostruči zapreminu.


Koristite kašiku da zadržite deo pene mleka i nalijte ostatak toplog mleka u šolju u kojoj je kafa. Zatim spustite penu i pospite cimetom. Možete dodati i štapić cimeta. Recept je za 1 kapućino.

*Ne mute se sve vrste bademovog mleka podjednako dobro. Isprobajte.

Modifikovane mere i preuzeto sa Easy almond milk cappuccino

Krem čorba od tikvica

Krem čorba od tikvica

Ukusna čorba od tikvica koja se brzo priprema.

Sastojci

500 gr tikvica
2 glavice crnog luka
veza korena peršuna
kašičica soli
biber
veza lista peršuna
kisela pavlaka

Postupak

Izdinstati crni luk. Dodati krupno sečen koren peršuna, naliti vodom i kuvati dok ne omekša koren. Potom dodati krupno isečene tikvice, so i biber. Kada je povrće skuvano ispasirati štapnim mikserom. Dodati iscekan list peršuna i služiti. Čorba je izuzetno ukusna i kada se služi hladna, iz frižidera.

 

Zadovoljstvo zdravlja

Čokoladni mus bez mlečnih proizvoda

Čokoladni mus bez mlečnih proizvoda

I VEGANSKI TAKOĐE!

“Sjajan kremast super čokoladni mus priprema se za nekoliko minuta, umutite i stavite u frižider, spreman da se posluži kao večernji desert. ”

6 Porcija
Priprema 15 minuta plus hlađenje
Složenost: Izuzetno jednostavno

Sastojci

150 g crne čokolade (koja ne sadrži mleko-posna), i još malo za serviranje
2 velika zrela avokada
2 kašike kako praha
2 kašičice paste od vanile ili još bolje 1 štapić vanile (može i 2 kašičice ekstrakta vanile)
3 kašike meda (ili sirup od javora ili kokosov šećer ili zaslađivač koji koristite)
1 x 160 g konzerve kokosovog mleka (gustog mleka-krema)

Metod

1. Stavite posudu u kojoj ćete pripremati mus na posudu/lonac u kojoj ključa voda (pripremate na pari) . Budite sigurni da ne dodiruje vodu. Izlomite ćokoladu i spustite u postavljenu posudu i pustite da se otopi a potom da se malo prohladi.

2. U međuvremenu, prepolovite avokado, oljuštite, izvadite kost i stavite u multipraktik. Dodajte preostale sastojke i mutite nekoliko sekundi. Kada počne da ostaje na zidovima posude/multipraktika, sastružite lopaticom, vratite nazad i ponovo mutite.

3. Sipajte prohlađenu čokočadu, mutite još jednom dok ne postane kremasto i glatko. Podelite smesu u 6 malih posuda, ostavite u frižider da se ohladi najmanje 30 minuta. Servirajte sa malo rendane čokolade odozgo i svežom voćnom salatom. Prijatno.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Šlag od kokosovog mleka

Šlag od kokosovog mleka

Da li ste znali da možete napraviti šlag od običnog, čistog, organskog thai kokosovog mleka koje može da se kupi u prodavnicama kod nas?  Šlag od kokosa je savršena veganska zamena za umućenu slatku pavlaku!

Kako Napraviti Šlag od Kokosa

1 konzerva punomasnog kokosovog mleka (400ml)
1 kašičica meda,opciono. Izuzetno je ukusno i sa eritritolom ili steviom.
Okrenite konzervu sa kokosovim mlekom “naopako” i držite u frižideru najmanje 8 sati. Posle oko 8 sati u frižideru, možete otvoriti konzervu kokosovog mleka i videćete da se kokosovo mleko na vrhu učvrstilo. Učvršćeno kokosovo mleko ćete prebaciti u posudu za mućenje. Možete koristiti preostalu kokosovu “vodu” kada pravite smuti.

Ohladite loptice mixera (bitno je da ne budu tek oprane pod mlazom vrele vode) i posudu u kojoj ćete mutiti (sobna temperatura je u redu).
Izručite kokosovo mleko u posudu za mućenje i mutite 5 do 8 minuta na srednjoj brzini (ako je mikser od 350w može slobodno na maksimalnoj) i dodajte med ili željeni zaslađivač prema ukusu. Ako krem postane redak, vratite pnovo u frižider, za razliku od obične slatke pavlake.

Ako pravite parfe od bobičastog voća, uzmite male posude, naređajte red voća, potom kokosovg šlaga i uživajte!

Ovako umućeni šlag može da se čuva u frižideru do 4 dana

Preuzeto sa www.healthy-liv.com

Brzi sos od paradjza

Brzi sos od paradjza

“Ovaj slatkasti sos od paradajza je odličan za pizzu, This sweet tomato sauce is great on pizza, preliv preko testenine… ima mnogo toga za šta ga možete koristiti! ”


Priprema: 20 minuta
Složenost: izuzetno jednostavno

Sastojci
maslinovo ulje
4 čena belog luka, oljuštenog i sitno iseckanog
1 veza svežeg bosiljka, skinuto i usitnjeno lišće (idealno ručno iscepkano)
3 x 400 g dobrog, kvalitentnog krupnog paradjza
morska so
Sveže mleveni crni biber

Postupak
Zagrejte veliki tiganj (na primer keramički ili neki na kome možete pripremati na vrlo malo ulja) i sipajte maslinovo ulje. Dodajte beli luk, protresite malo tiganj u krug, kada luk počne da dobija boju, dodajte bosiljak i paradajz. Koristeći varjaču izgnječite paradajz koliko god je moguće.
Začinite sos solju i biberom. Čim počne da ključa, sklonite tiganj sa plotne. Procedite sos u činiju kroz grubu/krupnu cediljku, koristeći drvenu kašiku da zgnječite-gurnete veće komade paradjza. Bacite bosiljak i luk koji će ostati u situ, ali vodite računa da dobro ostružete paradjz sa poležine cediljke i dodate u činiju.
Sipajte sos nazad u tiganj, pustite da proključa, potom smanjite vatru i neka se krčka 5 minuta  da se ujednače ukusi. Ako želite gužći sos ostavite da se krčka duže. Biće gotovo kada je odgovarajuče gustine a pizzu.

Čuvajte sos u čistoj činiji u frižideru – može se držati nedelju dana ili duže. Takodje, odličan je kada se zamrzne u manjim posudama (na primer čaše od kiselog mleka) ili čak u modlama za led, pa tako možete odmrznuti tačno količinu koja vam je potrebna. Ali da budem iskren, brzo se priprema, možete pripremiti na dan kada vam je potreban.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Umak od plavog patlidžana

Umak od plavog patlidžana

plavipatlidzancp9gb7nhqhnbznd0gi1v7m

 

4 porcije kao užina
Priprema: 1h 5minuta
Složenost: nije komplikovano

Sastojci
1 (veći) plavi patlidžan
1 čen belog luka
½ – 1 sveža ljuta zelena papričica
½ veza svežeg lista peršuna
1 supena kašika elstra devićanskog maslinovog ulja
½ limun
½ kašičica suve(aleve) paprike
crni biber

Method
Zagrejte rernu na 180ºC/gas 4. “Probušite” patlidžan nekoliko puta nožem, potom pecite oko 45min dok ne potamni, omekša, dok ne “padne” . Ostavite da se prohladi.
Očistite čen belog luka i zgnječite, odstranite semenke iz zelene papričice i fino iseckajte i pokidajte i usitnite listove peršuna.

“Meso” plavog patlidžana ubacite u blender (seckalica za hranu ili ručni štapni mikser, šta vam je trenutno pri ruci). Ubacite beli luk, iscedite sok limuna, peršun, morsku so i biber.
Probajte ukus i dodajte začine, ulje, i limun ak oje potrebno. Stavite u sud i pospite alevu papriku. Servirajte sa nekim od dozvoljenog peciva.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Džem od bobičastog voća

Džem od bobičastog voća

Blackberry-Chia-Seed-Jam-15

Priprema jedne količine džema od bobičastog voća traje samo 20 minuta, ukus je neverovatan! Ovo će biti vaš novi omiljeni recept za džem!

količina: oko  2 šolje džema
vreme pripreme: 5 minuta
vreme kuvanja: 15 minuta
ukupno vreme: 20 minuta

Sastojci:

500gr šumskog voća, može biti zamrznuto – kupine, maline, lepo je i ako se ubaci neka jagoda (približno 500gr, +/- 50gr)
10-20 kapi tečne stevije (zavisi koliko želite da bude sladak džem, ukusan je i bez ikakvog zaslađivača)
3 kašike čija semenki
1/2 kašičice ekstrakta vanile, (bez šećera) , još bolje 1 štapić vanile

Uputstvo:

1. U posudu za kuvanje, srednje veličine, ubacite bobičasto voće da se zagreje do “niskog” ključanja uz često mešanje. Smanjite temperaturu na vrlo nisku dok voće ne omekša, oko 5 minuta. Blago ispasirajte voće viljuškom ili  gnječilicom za krompir pire. Ostavite par krupnih komada zbog teksture.

2. Dodajte čija semenke. Kuvajte na niskoj temperaturi dok se ne zgusne 5-7 minuta.  Mešajte džem dok prestane da se lepi.

3. Uklonit edžem sa vatre i ubacite ekstrakt vanile i steviu. Ako imate štapić, ubacite ga kada i semenke. Ostavite džem da se hladi na sobnoj temperaturi. Prebacite u teglice koje možete zatvoriti poklopcem i smestite u frižider. Ovako pripremljen džem može biti u frižideru do dve nedelje.

Beleške- možete zasladiti medom, agava sirupom ili drugim zasladjivačem koji volite ili vam je preporučio nutricionista.  Čia semenke možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Džem možete zamrznuti u plastičnoj posudi koja se dobro zatvara.

Prilagodjeno sa  twopeasandtheirpod.com

Čorba od bundeve i đumbira

Čorba od bundeve i đumbira

PumpkinSoup

Porcije 4
Priprema/kuvanje 1 sat

Sastojci

1 kg bundeve
2 glavice crvenog luka, može i mladi  (ili crni luk)
75 g đumbira
par grančica svežih biljaka, kao što su vlašac, menta
ekstra devičansko maslinovo ulje
1 litar bistre supe od povrća koju ste pripremili ranije, po mogućstvu organskog (u kojoj ste kuvali povrće). Umesto toga može i litar vode. U originalu je koncentrat supe od povrća bez aditiva.
125 ml kokosovog mleka-pavlake, i još dodatno za posluženje
½ pola kašičice praha od čilija
1 limeta (ili limun)

Postupak

Očistite bundevu od kore i semena i krupno isecite. Oljuštite i iseckajte luk, zatim oljuštite i fino narendajte đumbir. Uberite i sitno iseckajte zeleniš ili upotrebite suve začine iz kesice (vlašac, mentu).
Stavite bundevu, luk, đumbir i malo ulja u veliku šerpu i propržite dok ne omekša.
Dodajte bistru supu od povrća (ili litar vode), kokosovo mleko i prah od čilija. Začinite,  ostavite da proključa i ostavite da se krčka oko 40 minuta.
Ispasirajte u blenderu ili ručno, zatim servirajte uz sveže začinsko bilje, sok od limete (ili limuna) i dodajte kokosovog mleka.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

 

Domaća čokolada

Domaća čokolada

Reetu cakes

*njam njam*  I nema ugljenih hidrata!

Vreme pripreme: manje od 20 min

Sastojci:
1 šolja nezaslađenog kakao praha
1 šolja  kokosovog šećera (u originalu zamene za šećer, može fruktoza) .  Ako ste na dijeti, preporuka je stevia. Količinu stevie prilagoditi prema uputstvu na pakovanju, za ovaj recept, ako je šolja 200ml, deset do petnaest mernih jedinica (desetak tabletica ili kapi ako je tečna stevia)
1 šolja kokosovog ulja/kokosovog putera
2 kašičice ekstrakta vanile bez šećera ili jedan štapić/mahuna vanile
Za ukrašavanje lešnici, orasi ili bademi, indijski orah,zrno kafe, šafran, kokosovo brašno …

Posuđe:
Posuda za mešanje
Varjača
Čaša/šolja
Korpice od papira (manje)
Kašika

Priprema:
Zagrejte kokosovo ulje na tihoj vatri, tek da se otopi. (neophodno ako je čvrsto na sobnoj temperaturi).
Izručite ulje u posudu ili otapajte u većoj posudi u kojoj ćete moći da mešate. Postepeno mešajte kakao prah, steviu (ili čime sladite) i eksrakt vanile. Mešajte dok se smesa dobro ne izjednači i ne postane glatka. Probajte/okusite kašičicom da vidite da li vam se dopada ukus ili biste dodali još malo vanile ili zaslađivača.
Poredjajte korpice na pleh koji staje u frižider, bude između 20 i 30, zavisi koliko ih punite (ako je šolja kojom ste merili od 200ml).
Ukrasite orasima, lešnicima, bademima, indijskim orasima, šafranom, zrnom kafe, ili nečim drugim što vam se dopada!
Odložite u frižider na sat ili više.
Kada se ohlade, budu čvrste, prebacite ih u kutiju koja se dobro zatvara.

Predlog za posluživanje:
Može vam se dopasti direktno iz frižidera, mada preporučujem da bude na sobnoj temperaturi oko pola sata pre služenja.

Uživajte! 🙂

Recept: Reetu Kansal

Preuzeto sa TheBeYouTySpot

Ceo pečen karfiol

Ceo pečen karfiol

CauliFlowerVegan

SA MAJČINOM DUŠICOM I ZAČINOM OD PAPRIKE
“Za vegetarijance je pečeni karfiol odlična alternativa za meso ”
4 porcije
Spremanje: 1 čas i 15 minuta
Nivo: Super lako

Sastojci:
4 češnja belog luka
1 kašičica osušenog paprika začina
Šačica osušene majčine dušice
Maslinovo ulje
Morska so
Sveže samleven crni biber
1 limun, kora i sok
1 veća glavica karfiola, (1kg) sa spoljnim liskama
4 kašike suvog šerija
1 konzerva pelata od 400 g
40 g bademovih ljuspica
½ šake svežeg lišća peršuna
Maslinovo ulje prve klase

Priprema:
Prethodno zagrejte pećnicu na 180ºC.
Utucajte oljušteni beli luk sa paprika začinom i polovinom lišća majčine dušice. Dobro istucajte i dodajte 2 kašičice maslinovog ulja i začina. Oljuštite limun u odvojenu posudu i ostavite po strani.
Skinite spoljne listove karfiola i odsecite stabljiku tako da glavica karfiola bude sa jedne strane ravna i zasecite dno u obliku krsta. Namažite sve pastom sa paprika začinom i stavite u vatrostalni pleh srednje veličine. Pospite šeri i limunov sok preko. Prekrijte poklopcem i stavite u vrelu rernu da se peče oko 1 sat i 20 minuta ili dok ne smekša. Uklonite poklopac posle sat vremena pečenja.
Izvadite pleh iz rerne i pospite pelat preko karfiola. Zatim pospite sitne komadiće limunove kore i preostale listove majčine dušice. Vratite pleh u rernu na oko još 10 minuta ili dok karfiol ne dobije zlatnu boju.
U međuvremenu, stavite tiganj srednje veličine na srednje zagrejanu rernu. Dodajte ljuspice badema i pecite ih oko 2, 3 minuta, a zatim ostavite da se ohlade. Povadite pečene bademe, iscepkajte na veće komade lišće peršuna i pospite ga preko badema i karfiola. Dodajte maslinovo ulje i služite sa pilavom ili povrćem kuvanim na pari ili kao dodatak glavnom jelu.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Zelena paprika i paradajz salata

Zelena paprika i paradajz salata

tm1d13_green_pepper_tomato_salad.jpg.rend.sni12col.landscape

Ukupno vreme: 10 min
Priprema: 10 min
Obim: 4 porcija
Nivo: Jednostavno

Sastojci:
2 zelene zvonaste paprike, kojima je izvađeno semenje i isečene na manje kocke
3 zreo paradajz, izvaditi seme i iseći na kockice
1 mala glavica luka, iseckana
1 veći češanj belog luka, krupnije iseckan
1/2 šolje listova peršuna, isečenih na veće delove
1 kašika soka od limuna
1 kašika Balsamico sirćeta
3 kašike maslinovog ulja prve klase
Krupna so i biber
1 kašičica mlevenog kima

Priprema:
Pomešajte prstima u jednoj činiji paprike, paradajz, luk, beli luk i peršun. Sipajte kašiku soka od limuna ravnomerno po celoj salati i pazite da prethodno odstranite koštice. Zatim, pospite kašiku sirćeta preko salate. Potom pospite i maslinovo ulje preko salate, dodajte so, biber i kim. Isprobajte da li ima dovoljno začina i poslužite.

Pročitajte više na: www.foodnetwork.com

Salsa sos (zeleni paradajz)

Salsa sos (zeleni paradajz)

Biljni zeleni sos, neverovatan sa ribom

SalsaVerde

“Da biste napravili izvrstan Salsa sos, sve biljke isparčajte rukama”
8 porcija
Kuvanje: 5 minuta
Nivo: Super lako

Sastojci:
1½-2 oljuštena češnja belog luka
1 šačica mirođije
1 šačica sitnih kiselih krastavčića
6 fileta inćuna
2 šake ravnog lišća peršuna
1 šaka svežeg lišća bosiljka
1 šaka svežeg lišća nane
1 kašika senfa
3 kašike Balsamico sirćeta
8 kašika maslinovog ulja prve klase
Morska so
Sveže samleven crni biber

Postupak:
Sitno iscepkajte mirođiju, beli lik, krastavčiće, inćune i biljke, i sve stavite u činiju. Dodajte senf i Balsamico, zatim polako sipajte maslinovo ulje, mešajući dok ne postignete pravu gustinu. Balansirajte ukusom dodajući sveže samleven biber, so i možda još malo Balsamica.
Pročitajte više na: www.jamieoliver.com

Klasičan sos (salsa) od paradajza

Klasičan sos (salsa) od paradajza

tomato salsa

“Ovaj sos od paradajza ide odlično kao dodatak ribi i mesu, a lepo se servira i sa tortiljama ili kao dodatak falafelu.”

Porcija: 8
Priprema: 20 minuta
Složenost: Izuzetno jednostavno

Sastojci

6 zrela paradjza
1 velika veza svežeg korijandera
1 crni luk
2 sveže izuzetno ljute (“meksičke”) papričice ili zeleni čili
1 veliki čen belog luka
1-2 limete (ili limuna) , sok
ekstra devičansko maslinovo ulje
morska so
sveže samleven crni biber

Postupak

Sitno iseckajte paradjz i korijander (celog, stabljike i lišće) i spustite u veliku činiju. Oljuštite i sitno iseckajte crni luk, odstranite semenke i sitno iseckajte čili i dodajte u činiju.

Oljuštite i iseckajte čili, izgnječite beli luk. Dodajte sok 1 limete(ili limuna) i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte so, biber, limetin sok i izmešajte dobro. Servirajte odmah ili pokrijte i sklonite sa strane na par sati kako bi se ukusi dobro izmešali.

Pročtajte više na www.jamieoliver.com

 

Neverovatan sicilijanski ragu od plavog patlidžana (Kaponata)

Neverovatan sicilijanski ragu od plavog patlidžana (Kaponata)

280_1_1438788317

Porcije 4

“Ovaj tradicionalni sicilijanski Kaponata recept je apsolutno predivno i kao toplo i kao hladno predjelo”

Sastojci

maslinovo ulje
2 velika plava patlidžana iseći na krupne komade
1 kašičica prosušenog origana
morska so
sveže samleven crni biber
1 mali crveni luk, oljušten i fino iseckan
2 čena belog luka, oljuštenog i fino iseckanog
1 mala veza sveže usitnjenog lista peršuna, sitno iseckane stabljike peršuna
2 kašičice usoljenog kapra, isprane od soli i prosušene
1 šaka zelenih maslina sa odstranjenim košticama
2-3 kašike balzamika
5 velika zrela paradajza, grubo isečena
2 kašike izlomljenog badema, blago proprženog (opciono)

Postupak

Ovo je fantastično jelo iz južne Italije koje se može jesti kao toplo jelo ili hladno predjelo. Sicilijanci su ponosni što se pravi od povrća koje raste na njihovom ostrvu. Svi različiti načini pripreme su manje više isti – namirnice po kojima se ističe je kvalitet patlidžana, paradjza i balzamika. Uvek se trudite da nabavite što kvalitetniji patlidžan sa što manje semenki – svratite do obližnje prodavnice da vidite ako možete pronaći u različitijim bojama. Ako ste u mogućnosti pitajte da vam preseče jedan kako biste proverili kakav je. Nemojte biti u iskušenju da patlidžan sečete na premale komade jer će upiti mnogo ulja i postati “teško” jelo. Ako se to dogodi, nećete dobiti divan kremast ukus. Jeo sam kaponatu koja je plivala u ulju, ali mi se više dopada moja sa malo ulja.

Obezbedite sebi veliku posudu za kuvanje, sipajte malo maslinovg ulja i zagrejte. Dodajte komade patlidžana i origano,  malo soli i poprskajte patlidžan sa još mao ulja. Dinstajte na jačoj vatri oko 4 ili 5 minuta, protresite s vremena na vreme tiganj. (U zavisnosti od veličine posude za kuvanje, možda bude potrebno da kuvate patlidžan u delovima, ako nema mesta za svu količinu odjednom).

Kada je plavi patlidžan žuto zlatan sa obe strane, dodajte crni luk i stabljike peršuna i nastavite da kuvate još par minuta. Slobodno dodajte još malo ulja u tiganj ako mislite da je suviše suvo.

Ubacite prosušeni kapar i masline i poprskajte balzamikom. Kada svo sirće ispari, dodajte paradajz i kuvajte oko 15 minuta ili dok ne omekša.

Probajte pre serviranja i ako je potrebno dodajte so, biber i malo više sirćeta. Poprskajte nekim kvalitetnim maslinovim uljem, pospite seckano lišće peršuna i ako želite bademima i služite.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Klasičan ratatu

Klasičan ratatu

1571_2_1437661403

Porcije 4

“Ovaj skroman ragu je veoma zdrava, obilna večera za svako veče u nedelji”

Sastojci

2 glavice crvenog crnog luka
4 čena belog luka
2 plava patlidžana
3 tikvice
3 crvene ili žute paprike
6 zrela paradajza
½ veze svežeg bosiljka
maslinovo ulje
nekoliko grančica sveže majčine dušice
1 x 400 g paradjza iz konzerve (pasterizovanog bez konzervansa, idealno domaćeg)
1 kašika balzamika
½ limuna

Postupak

Pripremite sastojke pre nego što počnete – oljuštite i isecite crni luk na kriške, zatim oljuštite i fino usitnite beli luk. Isecite plavi patlidžan i tikvice, odstranite semenke iz paprika i isecite na komade od 2.5 cm. Grubo isecite paradajz. Iskidajte listiće bosiljka i ostavite sa strane, zatim fino iseckajte stabljike.

Zagrejte 2 kašike ulja u velikoj posudi ili tiganju na srednjoj vatri. Dodajte iseckan plavi patlidžan, tikvice i papriku (možda bude potrebno da dodajete postepeno) i dinstajte oko 5 minuta, ili dok ne postigne zlatnu boju ili omekša, ali da ne bude skroz ukuvano. Prebacite povrće u veliku posudu.

Dodajte u tiganj crni luk, beli luk, bosiljak i listiće majčine dušice, poprskajte još jednom uljem ako je potrebno. Pržite 10 do 15 minuta, ili dok ne postane mekan i zlatno žute boje. Vratite – ubacite  prodinstano povrće iz posude i dodajte paradajz svež i iz konzerve, balzamiko i dobar prstohvat morske soli i sveže mleveni biber.

Dobro promešajte, pritisnite i pelomite paradajz poleđinom kašike. Pokrijte tiganj i kuvajte na tihoj vatri 30 do 35 minuta, ili dok se ne smanji i ne postane gusto.

Ubacite iscepkane listiće bosiljka, narendajte koru od limuna i začinite odnosno prilagodite ukusu. Servirajte sa komadom hleba, na primer hleba od proklijalih žitarica ili sa pirinčem.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

Klasična gvakamola

Klasična gvakamola

Guacamole

Izuzetno brzo i jednostavno, ovaj recept za gvakamolu se može služiti kao užina uz grickalice od hrskavog povrća.

Porcija: 8

Klasična gvakamola se priprema za 10 minuta.
Složenost: Izuzetno jednostavno

Sastojci

½ malog crvenog (crnog) luka
1-2 sveđih ljutih papričica (čili)
3 zrela avokada
1 veza svežeg korijandera
6 svežih čeri paradjza
2 limuna (ili limete), sok
ekstra devičansko maslinovo ulje
morska so
sveže mleveni crni biber

Postupak

Oljuštite luk i očistite ljutu papričicu od semenki, zatim sve iseckajte na dasci. Uklonite koštice iz avokada i ignječite kašikom “meso” avokada na dasci.

Seckajte sve sitno dok se dobro ne izmeša. Skinite lišće sa korijandera, iscepkajte ga i dodajte krupno sečen čeri paradjz i zatim nastavite još malo zajedno da mešeate.

Dodajte sok od jednog limuna i jednu kašiku maslinovog ulja, zatim prema ukusu soli, bibera i sok od drugog limuna. Odstranite semeneke i sitno iseckajte preostali čili (ljute papričice) izmešatje, stavite u posudu, ukrasite preostalim listićima korijandera i potom servirajte.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

 

Jednostavan dresing

Jednostavan dresing

6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 kašike soka od limuna
1/2 kašičice morske soli
1 kašičica bibera (može biti peršun, bosiljak, origano… sve su ovo divne biljke za salatne dresinge)
Nešto slatko (opciono) 2 kašike soka od mandarine ili narandže.

 

Mešati maslinovo ulje sa sokom od limuna oko 30 sekundi (može žicom) Dodati so, biber.. začine koje volite. I.. servirati 🙂

 

Processed with VSCOcam with c1 preset