Jednostavan humus

Jednostavan humus

“Leblebije – glavni sastojak humusa – su izuzetno dobre. Visok sadržaj proteina i vlakana i više od deset mikro nutricijenata, uključujući ogromnu količinu mineralnog bakra, održavajući kosu i kožu lepom i zdravom, je izvrsna, hranljiva užina. Služite je sa hranljivim povrćem za umakanje, štapićima od hleba ili lepim tortiljama. ”

Porcija 10
Vreme pripreme 10 min
Složenost izuzetno jednostavno

Sastojci
1 x 400 gr konzerve leblebija
1 mali čen belog luka
1 kašika tahinija
1 limun
hladno ceđeno maslinovo ulje

Postupak
Ocedite i izručite leblebije u blender. Ako koristite štapni mikser u dublju posudu za mućenje.
Očistite i didajte beli luk, potom dodajte tahini, iscedite limunov sok i kašiki maslinovog ulja.
Začinite prstohvatom soli, poklopite posudu i blendujte.
Koristite špatulu kako biste skinuli humus iz uglova posude i mutite dok se dobro ne ujednači.
Probajte i dodajte limunovog soka ili malo vode ako je suvo i prebacite u činiju za posluženje.
Služite sa sečenim hrskavim povrćem (na primer šargarepa, stabljike celera, krastavac, paprika, rotkva …) i sa toplim tortiljama.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

i više Jamijevih fotografija na

http://cdn.jamieoliver.com/foodrevolution/pdf/simple-houmous-fr-uk.pdf

Umak od plavog patlidžana

Umak od plavog patlidžana

plavipatlidzancp9gb7nhqhnbznd0gi1v7m

 

4 porcije kao užina
Priprema: 1h 5minuta
Složenost: nije komplikovano

Sastojci
1 (veći) plavi patlidžan
1 čen belog luka
½ – 1 sveža ljuta zelena papričica
½ veza svežeg lista peršuna
1 supena kašika elstra devićanskog maslinovog ulja
½ limun
½ kašičica suve(aleve) paprike
crni biber

Method
Zagrejte rernu na 180ºC/gas 4. “Probušite” patlidžan nekoliko puta nožem, potom pecite oko 45min dok ne potamni, omekša, dok ne “padne” . Ostavite da se prohladi.
Očistite čen belog luka i zgnječite, odstranite semenke iz zelene papričice i fino iseckajte i pokidajte i usitnite listove peršuna.

“Meso” plavog patlidžana ubacite u blender (seckalica za hranu ili ručni štapni mikser, šta vam je trenutno pri ruci). Ubacite beli luk, iscedite sok limuna, peršun, morsku so i biber.
Probajte ukus i dodajte začine, ulje, i limun ak oje potrebno. Stavite u sud i pospite alevu papriku. Servirajte sa nekim od dozvoljenog peciva.

Preuzeto sa www.jamieoliver.com

Tortilje od kokosovog brašna – 3 sastojka

Tortilje od kokosovog brašna – 3 sastojka

Ovaj jednostavan recept za tortilje sa veoma malo ugljenih hidrata se pravi od samo tri jednostavna sastojka. Napravljene sa kokosovim brašnom, ove tortilje bez glutena su takođe zdrave, keto, vegetarijanske (ne veganske) i sadrže visok sadržaj vlakana.

Porcija: 8 tortilja
Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: 20 do 30 minuta, zavisi od jačine vatre

Ovaj jednostavan, lchf recept za tortilje, zahteva samo 3 jednostavna sastojka. Pripremljen sa kokosovim brašnom,  Made with coconut flour, ove tortilje bez glutena su takođe zdrave, gluten-free wraps are also healthy, sa veoma malom količinom ugljenih hidrata, i visokim sadržajem vlakana.

Sastojci
1/2 šolje kokosovog brašna (još bolje ako kupite kokosov puder-prah, sitan je, može se naći u prodavnicama zdrave hrane)
4 velika jaja
1 šolja nezaslađenog bademovog mleka (ili mleka koje koristite)
1/2 kašičice morske soli (opciono)

Uputstvo
Stavite sve sastojke u veliku posudu i mutite dok se testo ne ujednači. Neka testo odstoji par miuta da kokosovo brašno prirodno nabubri. Testo, neposredno pre pečenja, treba da bude tečno kao za palačinke,  (dodajte više bademovog mleka i jaja u jednakom odnosu-proporciji kako biste ovo postigli).
Zagrejte mali tiganj na srednjoj vatri, malo pouljite (koristite ulje prema svom izboru, možete i ghi). Četvrtinu šolje (ili jednu kutlaču) testa sipajte na vreo tiganj (kao za palačinke) i brzo pomerajte u različitim pravcima kako bi se rasporedilo do ivica. Pecite (može pokriveno) dok ivice ne dobiju zlatno žutu boju i ne uviju se prema unutra (oko 2 minuta). Okrenite, možete pokriti ponovo (ne mora, stvar ukusa, mekše su kada se pokrije), i pecite sa druge strane dok ne porumene (još oko 2 minuta). Ponavljajte dok se testo ne potroši.

Preuzeto sa  Coconut tortillas

Hleb od kokosovog brašna

Hleb od kokosovog brašna

paleo-low-carb-coconut-flour-psyllium-bread-recipe-1024x683

Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme pečenja: 55 minuta
Ukupno vreme: 1 sat
Količina: 15 parčeta
Veličina porcije: 1 parče

“U jednostavnom i brzom za pripremu hlebu, možete uživati tokom doručka, kao dopuna poširanim ili jajima na oko, da napravite sendvič za ručak, ili kao predjelo za večeru.”

Sastojci

6 kašika (27 g – ravnih) ljuspica od celog semena indijske bokvice (psyllium-a) (ako više volite može i u prahu)
3/4 šolje tople vode
1 šolja (125 g) kokosovog brašna (još bolje sitno mlevenog kokosovog pudera koji može da se nađe u prodavnicama zdrave hrane)
1 1/2 kašičice praška za pecivo (ili jedna kesica)
3/4 male kašičice morske soli
6 jaja (ili 12 belanaca ako želite da izbegnete žumance)
1/2 šolje maslinovog ulja
1/4 šolje kokosovog ulja, otopljenog
Uputstvo za pripremu

Zagrejte rernu na 180°C.
Ako ne koristitie silikonsku posudu za pečenje, podmažite pleh ili postavite papir za pečenje. korišćen je pleh 20x10cm.
Izmešajte indijsku bokvicu (psilijum) i proključalu vodu u maloj posudi i odložite sa strane. Ubrzo će se formirati želatinozna masa.
Ubacite ostale sastojke u blender (jaja, prašak za pecivo, kokosovo brašno, so) i mutite dok se sastojci dobro ne izmešaju. Mikser takodje završava posao, samo traje malo duže.
Dodajte indijsku bokvicu (psyllium) u blender i mešajte sa sastojcima koje ste već izmešali. Ako koristite mikser, potrebno je mešati duže zbog indijske bokvice.
U podmazan pleh (ili postavljen papir) nalijte smesu.
Pecite 45-55 minuta ili dok ivice ne postanu braon i kada proverite čačkalicom na njoj ne ostaje ništa.

Ostavite hleb u posudi za pečenje još oko 15 minuta kada izvadite iz rerne. Zatim izvadite hleb iz pleha i ostavite da se potpuno ohladi na dasci ili rešetci.

Preuzeto sa lowcarbyum.com

Tortilje od karfiola

Tortilje od karfiola

CFTortiljas

Priprema: 10 mins
Vreme kuvanja:  17 mins
Ukupno vreme: 27 mins

Porcija: 6-7

Sastojci:
¾ glavice iseckanog karfiola ili 2 pune šolje isečenog karfiola
2 jajeta
So i biber

Priprema:
1. Prethodno zagrejte rernu na 190 stepeni C i položite deblji papir za pečenje u pleh.
2. U stvari, za ovo jelo ja vrlo sitno isečem karfiol. Ubacite ¾ glavice isečenog karfiola bez većeg dela stabljike i kuvajte dok ne dobijete smesu finiju od riže. Kad karfiol dobije oblik riže, izmerite da dobijete pune 2 šolje.
2. Stavite rižu od karfiola u činiju, pa u mikrotalasnu, a zatim promešajte. Kad promešate, stavite opet na 2 minuta u mikrotalasnu i opet promešajte. Zatim smesu od karfiola stavite u čistu krpu i stisnite što jače možete da iscedite višak vode. Pazite dok cedite rižu od karfiola da se ne opečete pošto će smesa biti vrela.
4. Stavite isceđeni karfiol opet u činiju i dodajte 2 jajeta, so i biber i mešajte dok se sve dobro ne sjedini.
5. Imajte na umu da smesa neće biti vrlo gusta. Razvucite smesu na papir za pečenje tako što ćete napraviti 6 manje više ravnih krugova.
6. Pecite ih u rerni oko 10 minuta, zatim izvadite i polako ih okrenite. Pecite tortiljice od karfiola još 5 do 7 minuta nakon što ih okrenete u plehu.
7. Kad ih ispečete, ostavite ih malo da se ohlade.
8. Zagrejte na srednjoj temperature pleh srednje veličine i postavite tortilje u njega blago ih pritiskajući dok ne potamne onoliko koliko je po Vašem ukusu. Nemojte da preskočite ovaj korak pošto ćete dobiti izvrsno jelo sa malo hrskavim stranicama.

Pročitajte više na: slimpalate.com

Salsa sos (zeleni paradajz)

Salsa sos (zeleni paradajz)

Biljni zeleni sos, neverovatan sa ribom

SalsaVerde

“Da biste napravili izvrstan Salsa sos, sve biljke isparčajte rukama”
8 porcija
Kuvanje: 5 minuta
Nivo: Super lako

Sastojci:
1½-2 oljuštena češnja belog luka
1 šačica mirođije
1 šačica sitnih kiselih krastavčića
6 fileta inćuna
2 šake ravnog lišća peršuna
1 šaka svežeg lišća bosiljka
1 šaka svežeg lišća nane
1 kašika senfa
3 kašike Balsamico sirćeta
8 kašika maslinovog ulja prve klase
Morska so
Sveže samleven crni biber

Postupak:
Sitno iscepkajte mirođiju, beli lik, krastavčiće, inćune i biljke, i sve stavite u činiju. Dodajte senf i Balsamico, zatim polako sipajte maslinovo ulje, mešajući dok ne postignete pravu gustinu. Balansirajte ukusom dodajući sveže samleven biber, so i možda još malo Balsamica.
Pročitajte više na: www.jamieoliver.com

Klasičan sos (salsa) od paradajza

Klasičan sos (salsa) od paradajza

tomato salsa

“Ovaj sos od paradajza ide odlično kao dodatak ribi i mesu, a lepo se servira i sa tortiljama ili kao dodatak falafelu.”

Porcija: 8
Priprema: 20 minuta
Složenost: Izuzetno jednostavno

Sastojci

6 zrela paradjza
1 velika veza svežeg korijandera
1 crni luk
2 sveže izuzetno ljute (“meksičke”) papričice ili zeleni čili
1 veliki čen belog luka
1-2 limete (ili limuna) , sok
ekstra devičansko maslinovo ulje
morska so
sveže samleven crni biber

Postupak

Sitno iseckajte paradjz i korijander (celog, stabljike i lišće) i spustite u veliku činiju. Oljuštite i sitno iseckajte crni luk, odstranite semenke i sitno iseckajte čili i dodajte u činiju.

Oljuštite i iseckajte čili, izgnječite beli luk. Dodajte sok 1 limete(ili limuna) i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte so, biber, limetin sok i izmešajte dobro. Servirajte odmah ili pokrijte i sklonite sa strane na par sati kako bi se ukusi dobro izmešali.

Pročtajte više na www.jamieoliver.com

 

Klasična gvakamola

Klasična gvakamola

Guacamole

Izuzetno brzo i jednostavno, ovaj recept za gvakamolu se može služiti kao užina uz grickalice od hrskavog povrća.

Porcija: 8

Klasična gvakamola se priprema za 10 minuta.
Složenost: Izuzetno jednostavno

Sastojci

½ malog crvenog (crnog) luka
1-2 sveđih ljutih papričica (čili)
3 zrela avokada
1 veza svežeg korijandera
6 svežih čeri paradjza
2 limuna (ili limete), sok
ekstra devičansko maslinovo ulje
morska so
sveže mleveni crni biber

Postupak

Oljuštite luk i očistite ljutu papričicu od semenki, zatim sve iseckajte na dasci. Uklonite koštice iz avokada i ignječite kašikom “meso” avokada na dasci.

Seckajte sve sitno dok se dobro ne izmeša. Skinite lišće sa korijandera, iscepkajte ga i dodajte krupno sečen čeri paradjz i zatim nastavite još malo zajedno da mešeate.

Dodajte sok od jednog limuna i jednu kašiku maslinovog ulja, zatim prema ukusu soli, bibera i sok od drugog limuna. Odstranite semeneke i sitno iseckajte preostali čili (ljute papričice) izmešatje, stavite u posudu, ukrasite preostalim listićima korijandera i potom servirajte.

Pročitajte više na www.jamieoliver.com

 

Jogurt sos sa mentom

Jogurt sos sa mentom

1058_1_1439207551

6 porcija
“Ovo je izuzetno lako za spremanje; samo potopite komadiće nekog povrća u smesu i dobićete zanimljivu užinu”

Sastojci:

4 stabljike sveže nane (mente) sa lišćem
1 limun
¼ češnja belog luka
200 g organskog jogurta
Morska so
Sveže samleven crni biber

Priprema:
Ovaj sos je izvrsnog ukusa, mnogo lepšeg od onih koje možete naći u prodavnici, a i znaćete tačno šta ste stavili u njega.
1. Odstranite stabljike mente, sitno iseckajte lišće i stavite komadiće u posudu za mešanje.
2. Izrendajte sitno koru od pola limuna i saspite komadiće limunove kore u istu posudu.
3. Presecite limun na pola.
4. Iscedite sok od pola limuna u posudu i izvadite semenke koje su upale u nju.
5. Oljuštite i sitno iseckajte beli luk, i saspite komadiće u posudu.
6. Dodajte jogurt i vrlo malo soli i bibera, zatim sve dobro umutite.
7. Probajte i dodajte još soka od limuna ako mislite da je potrebno.
8. Prenesite smesu u posude za serviranje i služite sa komadićima povrća za umakanje.
Pročitajte više na www.jamieoliver.com