Pečeni losos sa glazurom od slačice (senfa)

EI1F10_29538_s4x3.jpg.rend.sni12col.landscape

Sastojci:
3/4 kašičice sitno iseckanog lišća majčine dušice (timijana)
1 kašika suvog belog vina
1 kašika maslinovog ulja
2 kašike senfa
2 kašike celog zrna slačice
Sprej za kuvanje sa maslinovim uljem
6 (200 do 250 g) fileta lososa
So i sveže samleven crni biber
6 kriški limuna

Priprema:
U mini processor hrane sjedinite beli luk, ruzmarin, timijan, vino, ulje, senf i 1 kašiku celog zrna slačice. Mešajte sve skupa oko 30 sekundi dok se dobro ne sjedini. Prebacite sve u manju posudu, dodajte preostalu kašiku celog zrna slačice i sve opet dobro umutite. Ostavite sos od slačice po strani.
Zagrejte prethodno rernu. Prostrite deblji papir za pečenje sa folijom i poprskajte foliju sprejom sa maslinovim uljem. Poređajte filete lososa na papir za pečenje i pospite po njima so i biber. Pecite oko 2 minuta, a zatim pospite sos od slačice preko fileta. Nastavite da pečete filete dok ne budu dobro pečeni, to jest dok ne poprime zlatnobraon boju.
Stavite filete u tanjire i služite sa kriškama limuna.

Preporučeno vino: 2001 Pecchenino
Poreklo: Alba, Pijemont
Grožđe: Dolcetto
Beleške o vinu: Pravilo o upotrebi belog vina sa ribom, a crvenog sa mesom ne važi više. Raskinite sa tradicijom. Italija proizvodi mnogo dobrih vrsta crvenog vina, a uz ovo jelo sam izabrala klasično italijansko vino od dolcetto grožđa. Ovo blago crveno vino će ići dobro sa mojim jelom od lososa. Izvrstan ukus bilja koje se nalazi u glazuri od senfa se odlično slaže sa voćnom prirodom vina. Moje pravilo za uparivanje vina i jela je da kombinujete ono što je Vama ukusno.
Beleške o sipanju vina: Nikad ne sipajte vino preko linije prevoja na čaši, dakle najviše do pola case. Na taj način ćete stvarno iskusiti aromu i ukus vina. Da biste potpuno iskusili vinsku aromu, stavite nos u čašu i udahnite taj prelepi miris.
Recept Giada De Laurentiisa
EMISIJA: Svakodnevni Italijan/Everyday Italian
EPIZODA: Svetlija strana Italijana/The Lighter Side of Italian
Pročitajte više na:  www.foodnetwork.com